9月2日，市质监局公布了今年沪产月饼质量专项监督抽查结果，在本市全部96家生产企业的106批次月饼产品中，仅上海伊隆食品有限公司生产的粒粒凤梨（广式月饼）因菌落总数超标被判定不合格，抽样合格率为99.1%，比去年提高了3.1%。
本次抽查的检测项目，不仅包括理化指标、微生物指标，还依据国家相关标准规定并结合月饼生产工艺特点，对防腐剂（山梨酸、苯甲酸、丙酸钙）、抗氧化剂（脱氢乙酸）、甜味剂（糖精钠）和合成着色剂（如：柠檬黄、诱惑红）等可能添加的食品添加剂进行检测。结果显示，食品添加剂项目检测均合格，微生物指标仅上海伊隆食品有限公司生产的批号为2011年7月22日的粒粒凤梨（广式月饼）1批次产品被判不合格。
与2010年抽到样企业156家相比，今年本市开炉生产企业减少了近4成，而在2009年抽到样企业总数超过200家。这主要是因为近两年来质监部门的严厉监管下的“逼退”作用所致，部分持证生产企业停止生产，有的企业干脆注销食品生产许可证，退出月饼这个利润极为丰厚的节令产品市场，生产企业呈规模化发展，监督抽查总体抽样合格率也稳步上升。
据了解，市质监局本次组织执法部门对全市的月饼生产企业进行的监督检查，重点检查企业原辅料索证验证、生产场所卫生质量状况、配料和投料记录、产品标注、食品添加剂的使用与管理、产品出厂检验等关键环节。从检查情况来看，本市月饼生产企业的整体质量状况较好，未发现滥用食品添加剂或使用非食品用原料加工食品、企业虚假标注生产日期等违法行为。
据悉，目前国家现行标准对于保质期没有强制规定，食品保质期根据产品的配方和生产工艺由企业自行制定，质监部门要采取抽检手段在生产领域重点监控产品保质期内的产品，以确保达到和符合相关标准要求。至于不同口味的月饼保质期差别较大，是因为月饼的保质期和加工工艺、储存条件、馅料所含的油脂等易腐败物质使用量有关。
本市质监部门将严格开展不合格产品生产企业后处理工作，要求企业主动召回不安全产品，查找原因，及时整改，按期复查；督促各月饼生产企业停炉后，及时报告库存和回收月饼数量和处置情况，防止企业利用陈旧和回收原料再生产；继续加大《食品安全法》的宣贯，督促食品生产加工企业严格落实质量安全主体责任，控制企业卫生状况，减少产品受到生产环境、加工人员、工具、包装材料以及储、运、销各环节的细菌污染，加强原材料把关和生产过程控制，提高产品质量。
月饼消费提示：
一、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理较规范，生产条件和设备较好，产品质量相对稳定。对马路作坊生产的月饼要慎购，因为这些产品大多在露天加工、销售，卫生环境较差，产品的微生物指标易超标。
二、看标签。买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、所添加的食品添加剂的名称、贮存条件、食品生产许可证和厂家的联系方式。
三、感官鉴别。检查包装是否完整，看月饼表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻月饼是否有油脂腐败的味道。切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。新鲜的优质月饼皮薄不露馅。（萧君玮）
