记者裘颖琼9月2日报道：早上8、9点，一辆辆满载蔬菜瓜果的车辆陆续开进上海江桥农产品批发市场，从各地赶来的供货商无暇顾及舟车劳顿，就开始忙着卸货、过磅，等着工作人员来采集样本检测。直到通过一道道考验后，他们才可以进入交易区，将菜卖给早已等候在那儿的采购商。
据统计，上海市场上60%的蔬菜来自江桥，其中外省市来的客菜占98%，上海地产郊菜占2%。而在客菜中，除了青海、西藏、贵州三个省份的蔬菜，其他地区每天都有不同种类的蔬菜直送江桥。如此大杂烩，市场方又是如何把好安全关呢？
供货商签署责任告知承诺书
“上海市场上60%的蔬菜来自江桥，这意味着在保证蔬菜安全的同时，还先要满足市场供应的充足，以稳定菜价。”上海市江桥批发市场经营管理有限公司质量管理科科长陈军表示，江桥市场大门始终遵循“欢迎各方来客”的原则，只要供货商的蔬菜安全卫生、质量合格，他们就可以进场销售。
对于一个初来乍到的供货商，在进入江桥市场后，首先会拿到一份《上海市江桥批发市场蔬菜安全卫生质量责任告知承诺书》，要求他们承诺进场交易的蔬菜不使用高毒、高残留的有机磷、重金属、亚硝酸盐等禁用农药。一旦供货商签署承诺书后违反市场规定，就将接受蔬菜就地销毁或报告工商行政管理部门和食品安全管理部门进行处置的处罚。
随后，供货商凭身份证在过磅处领取一张IC卡，内含其个人信息以及交易蔬菜的产地、品种、重量等数据，并在指定地点等待工作人员采集蔬菜样本进行检测。
蔬菜先检测再销售
在江桥市场，每天都有24个员工专门负责对蔬菜的农药残留进行快速检测。而为了保证结果的正确和公正，24个员工实行分段管理，12人负责采样，另外12人负责检验，最后再由采样员工将检测报告交还到供货商手中。
据检测中心副组长何平凡介绍，采样组的员工会抽取车上每个品种的蔬菜各三个样本，一个留存，另外两个用来检测。第一次检测出农药残留超标后，供货商可提出复检。第二次若还是“原判”的话，蔬菜样本会被送到“气相色谱仪”下，进行农药残留的数据分析。“快速检测是定性蔬菜是否农药残留超标，而气相色谱仪则可以具体定量。”
一旦某辆车的蔬菜被查出农药超标，市场工作人员就会致电工商部门到场，在进行笔录、照相后，毫不留情地对整车蔬菜进行销毁。东方网记者获悉，目前，检测中心的技术设备可检测到22种常用农药。去年，江桥市场蔬菜检测合格率达99.6%，今年则达到99.8%。
监控全国市场信息
“毒豇豆”、“毒豆芽”等农产品安全事件曝出后，上海市场基本不被波及，这又是如何做到的呢？原来，检测中心内有一支食品监管小组，他们平时除了负责采样外，还要监控全国市场信息，一旦有任何风吹草动，市场就会加大检测力度，甚至对可疑产品做到每箱必检，以防止有漏网之鱼。
由于6—8月是蔬菜农药残留超标的高发期，江桥市场从6月起，加大对青菜、豇豆、扁豆、刀豆、黄瓜、茭白、卷心菜、牛心菜、紫甘蓝、花菜等10种蔬菜的重点检测。而就在八月，检测中心共检测样品4.2万个，其中有一批青菜和杭白菜就因农药残留超标而被销毁。
东方网记者获悉，江桥批发市场目前已和80多个蔬菜基地建立对接，其中更是挑选了18个绿叶菜基地，来弥补上海“夏淡”、“冬淡”时期的绿叶菜供应。陈军告诉东方网记者，为了了解蔬菜农药使用情况，他们公司的董事长、科长和业务骨干还经常去对接基地考察当地的地理环境，以及农药的使用情况。
