随着猪肉、食用油和鸡蛋等价格持续走高，很多消费者都在抱怨饭店的菜价也在跟风上涨。“猪肉涨，油也涨，蛋价也破五了，现在连饭店的菜价都涨了不少，老在外面吃饭可真的吃不起了。”正在九月天饭店聚餐的毕先生和他的几个朋友都这样说。
近日，泉城的大部分饭店餐饮开始涨价。“因为成本压力太大了，如果不涨价就不能保证菜品的质量，所以我们为了保证菜的品质也是迫不得已提价的。”三味酒寮的负责人说。
据了解，一份糖醋排骨，普通饭店以往定价在30元左右，现在却涨到了40元左右。“糖醋排骨用的原料，如今市场批发价在每斤15元左右，质量好的每斤可能要20元，而前几个月的批发价只有8、9元，这仅仅是排骨一项。现在各个品牌的食用油也都在调价，每桶油的进价涨幅都在5%左右。”春江饭店的采购经理告诉笔者。而相对普通的一份西红柿炒鸡蛋，以往定价9元左右，现在也涨到13元了。“现在一公斤鸡蛋的价格在10元左右，而前几个月只有8元左右，仅仅鸡蛋涨幅就达到了28.5%。”
对于提高菜价，饭店经营者大都觉得很无奈。“现在什么都在涨，不仅猪肉、食用油和鸡蛋等做菜的必需品，人工费、房屋租赁费等等都在涨，菜价再不涨就得赔钱。”阳光家常菜的负责人说。“为了维持店里的正常运转，我们把菜价提高了10%，看起来虽然比较高，但相比鸡蛋和肉等副食品的上涨幅度，应该还是很合理的。”
中低档饭店菜价都相应地有所提高，而像净雅、倪氏这样的高档饭店价格却没怎么变动。据业内人士称，之所以没有提价，一方面原因是因为高档饭店本身定价就高，所以利润空间比中低档饭店也要高很多，涨价不会对他们产生太大的影响。另一方面原因是因为别的地方都在涨，他们不涨可以稳固老客户，增加新客户，用不涨价来赢得口碑和更多的消费者。
虽然饭店的菜价上涨对消费者产生了一定的影响，但多数消费者还是向笔者表示，在物价普涨的大背景下，饭馆涨价并非不可接受。不过，为了减少开支，多数消费者下馆子的次数还是会因为菜价上涨而相应减少。
在银行工作的李女士表示，好多饭店都提价了，现在要找一个干净点的饭店，两个人吃一顿普通的饭菜最少要花70—80元，以前只需50元就能搞定。这让原本收入就不算太高的李女士直喊吃不起。“我们以前要么在父母家吃，要么就下馆子，现在则改成了除在父母家吃之外，就是自己回家随便做点，下馆子已不再是常事。”
