香辣猪手美食菜谱的材料：
主料：猪手一个（重约800克）
辅料：生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮
调料：香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量
（资料图）
香辣猪手川菜做法:
1.先将猪手洗净（如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净）;姜切片，大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花，八角、桂皮、香叶洗净待用;
2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用;
3.热锅内放少许油，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下;
4.放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色;
5.再将炒上色的猪手舀入高压锅内，放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水（水与猪手的高度一样即可，不用完全没过猪手.）
6.扣上锅盖，大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火;
7.待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将猪手与汤一起再倒入炒锅内，加入适量的盐，大火将汤汁收干一些;
8.待汤汁收得差不多的时候，加入少许胡椒粉，炒匀; 加入葱花，炒匀即可。
香辣猪手川菜菜谱的特色：味道不错。
