月饼包装的背面，食品添加剂一行仅为碳酸氢钠和脱氢乙酸钠，和以往相比，这已经很少了。记者孙哲摄
放一年也不坏、馅料鲜嫩欲滴、配料单的食品添加剂比主料还多……中秋月饼的安全问题一直饱受消费者质疑。不过，昨日记者走访沈城超市的月饼专柜发现，今年的情况不同。自《食品添加剂使用标准》新规实施后，月饼包装上的食品添加剂名单“缩水”了六成以上，少则一两种，多则四五种。新规的实行，使今年的月饼吃起来更放心。
添加剂锐减月饼保质期变短
昨日下午，记者在太原街华联超市的月饼专柜前看到，各大品牌的月饼都忙着促销。随手拿起一块儿，记者立刻发现了不同：原先包装上长长的添加剂名单不见了，取而代之的是简短的两行字。之前常在月饼中添加的胭脂红、日落黄、甜蜜素、食用香精在七成以上的月饼品牌中都消失了，只剩下碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等食用防腐剂还在名单上。
见记者一直在查看月饼的配料表，一旁的促销员赶紧来做生意。“我们家的月饼都是好料做的馅儿，你就放心吧”，她说，“现在不让放合成色素了，你看连保质期都短了，就是因为鸡蛋、面粉、糖这些原料的保质期都很短。”记者仔细查看保质期栏，的确保质期才45天。到别的品牌专柜走了一圈儿，保质期也都比之前短了，最长的三个月，一般都是两个月左右。而之前的月饼，保质期长达一年的并不鲜见。
自今年6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中，有27种食品添加剂禁止在月饼中添加，其中就包括合成色素。
白果取代水果成馅料“新宠”
水果馅儿月饼是很多小朋友的最爱，但是今年的月饼中，白果取代了水果，成为果馅月饼的代表。这是为什么呢?
家乐福超市的月饼促销员高大姐告诉记者，因为纯果馅儿的保存很困难，时间长了容易变色、变质。以往很多厂家都是用合成色素去染，还要用大量的香精和防腐剂来保证馅料的观感和口感。今年这些东西都不让用了，水果馅儿的月饼谁家都不爱做。白果又叫银杏，是白色的。这东西不仅有营养，还无色素，所以今年厂家主打这种馅料。除了白果，白芸豆等白色豆类也被用来做馅料。
采访中记者发现，以“口味”为卖点的月饼大为减少，传统口味的月饼今年在市场上“大行其道”。五仁、豆沙、双酥、莲蓉，广式、苏式、京式、台式……传统的样式和工艺，也没那么多噱头，让人拿在手里感到很实在。
月饼成本增加价格也涨了
用料实了、添加剂少了，价格也“水涨船高”。很小的一块儿月饼，也要五块钱。而在华联超市的月饼柜台走了几个来回，记者发现最便宜的一块儿月饼也要三块，而去年市场上2元，2.5元的月饼还很常见。
在稻香村月饼的柜台前，散装月饼，从五元到十元不等，一块儿不到100克的苏式月饼要5块钱，经典五仁、豆沙馅月饼则为10元一块儿。
“月饼贵了不少啊”，记者询问一旁的销售人员。“是啊，今年一块儿月饼比去年要贵一到两块钱，涨了三成左右”促销员说，“现在糖、花生、油都在涨价，月饼哪能不涨啊。”
