快过保质期的食品怎么处理？北京各大超市有妙计！据报道称，北京家乐福、华联、易初莲花等大中型商场超市已开始逐步设立打折促销专区，货架上方写着几个醒目的大字“临近保质期食品专区”。食品打折促销无疑让市民得到了实惠，但琳琅满目的快过期食品是否存在健康隐患呢？专家指出，快过期食品在保存条件恰当的情况下可以食用，但选购时大家还是要把好关。
保存条件有讲究
快过期食品能不能吃？首先我们要把这个“期”弄清楚。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养师尤华智指出，食品有保质期和保存期之分。保质期主要面向消费者，是指在正常贮存的条件下，保证食品的最佳质量，在一定的时间内可以食用。而保存期一般比保质期稍长，它指的是厂家或商家可以最大限度地保存食品的期限，过了一定的期限食物就会变质，不能食用，更不能出售。而我们平时接触的食品标签大多是“保质期”，无论是从口感还是从安全性考虑，在保质期前食用为佳。
尤华智强调，快过期食品的保存条件很重要。“如果食品在温度、湿度等都恰当的条件下贮存，且包装完好，颜色、味道、硬度等没有发生变化的话，在保质期内是可以食用的。”但是，如果食品包装穿了个洞，即使还没到保质期，也不要吃了，因为空气从小洞里钻进去，食物可能已经发生氧化。尤华智说，“保质期”是一个宏观的概念，食品能不能吃不能因此“一刀切”，还要具体看食品的特征，如色、香、味、形有没有改变，包装有没有漏气。可以对比平时的食品和快过期食品，如果有变质情况，不要购买。
另外，一些厂家可能会将已过期的食品“翻新”后重新打印保质日期，这要求我们提高警惕，如果发现标签上的日期模糊，最好不要购买。快过期食品安全指数相对较低，在选购前要考虑自己能否在保质期内把食物吃掉，不要贪图便宜而大量购买。
开封后的食品尽快吃
一般来说，开封后的食品环境和保存条件已经发生变化，不能以保质期为限来食用，且长时间放置容易腐败，建议开封后立即食用。但自从有了冰箱，大家都觉得食物开封后就算吃不完，放冰箱冻着也不怕坏，而且，想吃的时候随时拿出来吃都行，甚至有的人认为冰箱有延长保质期的作用。尤华智指出，冰箱并不是万能的。它不能把细菌杀死，只是低温的条件下，细菌活动会变得不活跃，处于一种“休眠”状态，可一旦接触空气，细菌就会出来“捣蛋”了，所以从冰箱取出来的食物要尽快食用。
尤华智提醒，从冰箱拿进拿出的食品，贮存环境交替变化，食物容易变质，保质期也相应缩短。如果食品开封后又放回冰箱，容易使冰箱中的味道、潮气、细菌等进入食品当中，既影响风味，又容易变质。所以开封后的食品最好一次性处理，不要重复进出冰箱。
此外，由于很多人疏忽冰箱的清洁，造成冰箱的环境不卫生，也会影响食物的贮存条件，使食品的营养和风味大打折扣，烹调时的口感品质也会明显下降。对此，尤华智建议，冰箱的正常温度应调到0°C-4°C之间，同时，要每月清洁一次冰箱并检查里面的食物是否变质，譬如是否长霉，或是出现臭味等。
