羊城晚报记者陈辉
通讯员胡颖仪
在都市的“石屎森林”中有这样一群人，Ta们有令人羡慕的工作，收入不菲；Ta们讲究生活质量，注意健康；Ta们对美容和饮食舍得投资；Ta们每天正餐吃得很少，却会在早午晚按时服用维生素、钙片、铁剂、番茄红素……于是Ta们有了新的名称———“胶囊一族”。
声音 我们为什么把“药”当饭吃
胶囊小姐A：“我的工作太忙，中午要么没时间去吃一顿正经的午餐，要么叫外卖。外卖的营养不均衡，肉多青菜少，很容易出现营养缺乏，不补充些营养素很快就提前衰老了。”
胶囊先生B：“现在食品安全事件一个接一个，简直不知道什么还能吃，与其吃那些被添加剂、农药甚至转基因污染的食物，还不如吃保健品，它们价格昂贵至少不会有安全问题，而且也能保障一天的营养全面均衡。”
胶囊小姐C：“我正在减肥，人容易发胖就是摄入过多淀粉和脂肪，你看出去吃饭，菜里倒出的油有半碗，我吃几粒胶囊，既有营养，还不容易发胖。”
建议 补充营养素前先做评估
广州市红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶接受采访时说，烹调方式不当可能会造成某种维生素和微量元素的缺失，所以适量补充是可以的，但很多人把“药”当饭吃肯定是不对的，因为我们人体“运作”不能只靠微量元素，更离不开宏量元素，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物。
营养素、微量元素就算补，也不能滥补，要找专业的医生或营养师先评估一下你的身体是否真的缺乏。如何评估呢？以铁剂为例，有的人听说补充铁剂可以改善贫血，看到自己脸色苍白，就自己买铁剂来吃。正确的评估方式是，医生除了根据临床表现(比如头晕、脸色苍白)判断外，还要通过抽血检查，看看血色素、血红蛋白指标。诊断是贫血了，还要区分是否是缺铁性贫血，如果血液检查中铁、转铁蛋白饱和度、铁蛋白等指标降低，才可判断存在缺铁性贫血，此时需要补充铁剂。
危害 滥补营养素有害无益
如果你本身就不缺乏营养素，滥补反而可能会危害身体健康。比如有些人喜欢买蛋白粉来吃，谭荣韶说，其实我们大多数人的饮食中，蛋白质是不缺的，甚至是过量的，如果再补充蛋白质，过多的蛋白质并不能被身体利用，还会转化为脂肪，让人发胖，甚至会加重肾脏的代谢负担，还可能造成钙质的流失，出现骨质疏松。一般来说，只有严重偏食，比如不吃肉、蛋、豆制品等蛋白丰富的人，以及身体很虚弱不能正常进食者，才有吃蛋白粉的需要。
谭荣韶提示，其实补充营养素补错了还是小事，贻误了病情才是大事。他曾接诊过一位女士，由于有贫血问题长期自行补充铁剂。可贫血一直没有好转，才来寻求营养医生的帮助。谭荣韶建议她做肠镜，结果竟发现这位女士患有肠癌，并有出血，这才是导致她贫血的真正原因。
叫外卖多加一份白灼时蔬 支招
谭荣韶建议，人体所需的各种营养素最好通过均衡饮食获得。如何才是全面均衡的饮食，打个形象的比方，一个餐盘上，四分之一是谷类食物，四分之一是蔬菜，四分之一是水果，还有四分之一是肉类，外加一杯牛奶。这听上去让人觉得很难，特别是经常要靠叫外卖解决午餐的白领们，蔬菜和水果的量似乎很难保证。
他支招说，这其实并不难，叫外卖时多叫一份白灼时蔬，晚上吃些水果。如果做不到每顿都很均衡，做到一天内，甚至一周内的营养均衡也可以，不用对自己太过苛刻。在自助式食堂或餐馆进餐时，应每类食物都选择些，同时还需避免食物过量。
