食物安全中心（中心）最近进行一项时令食品调查，结果显示检测的二百多个月饼样本全部合格。
中心发言人今日（八月二十九日）表示，中心从不同零售商及食物工场抽取二十个品牌的二百五十个各式月饼样本作化验，种类包括传统、冰皮、雪糕及其他月饼。
中心对月饼样本进行化学及微生物测试。化学测试包括染色料如苏丹红和酒石黄、防腐剂如二氧化硫和山梨酸、抗氧化剂、除害剂、重金属、黄曲霉毒素及矿物油。微生物测试包括总含菌量、大肠菌群含量和致病菌如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及李斯特菌等。
虽然全部样本检测结果合格，发言人仍提醒业界应向可靠供应商购买食用材料。他说：「业界须按『优良制造规范』配制食品，使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。」
「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并没有经过高温烘焙，因此在制造、运输及贮存的过程中，必须注意卫生，以免细菌滋生及污染。」
发言人建议市民购买、贮存和享用月饼时，留意「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病。
「食物安全五要点」为：
＊ 向可靠的零售店铺购买月饼，切勿光顾无牌小贩。购买前应留意包装有否破损及月饼的食用限期，并在建议限期前进食；
＊ 如非即时进食，应尽快将月饼贮存在雪柜内（冰皮月饼存放在摄氏四度或以下，雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下），从雪柜取出月饼后，应尽快进食；
＊ 携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，宜使用旅行冰箱并尽快食用；
＊ 贮存月饼时将包裹妥当的月饼和生的食物分开存放，避免交叉污染；及
＊ 享用月饼时要保持个人卫生，在处理月饼前以流动的自来水和梘液洁净双手。
由于大部分月饼的糖分及脂肪较高，发言人提醒市民应有节制地进食月饼，并保持均衡饮食。
此外，中心最近亦进行一项专项食品调查，检测在白饭鱼中含甲醛的情况。
中心从市面抽取九个白饭鱼样本作化验，全部样本均属满意。
虽然如此，发言人仍提醒业界：「根据法例，甲醛不准添加于食物作防腐用途，违例人士一经定罪，最高可被判罚款五万元及入狱六个月。」
他说：「业界人士切勿在食物中添加甲醛，同时应谨慎查明食物来源，并只向可靠的供应商采购食物。至于鱼类及其制品，业界人士应确保在贮存、运送和陈列以供出售的整个过程中妥善冷冻和保存。 」
中心建议市民在选购及烹煮水产（如白饭鱼）时须注意以下几点：
＊ 光顾可靠的食肆及食品零售商；
＊ 只选购新鲜的鱼类，避免购买有异味的鱼类和肉质较韧的白饭鱼；
＊ 甲醛可溶于水，因此应在烹煮前彻底清洗白饭鱼；及
＊ 保持饮食均衡，以免因偏食而导致过量摄入化学物。
有关检测结果及食物安全贴士已上载食物安全中心网页（ www.cfs.gov.hk ）。
完
２０１１年８月２９日（星期一）
香港时间１４时３０分
