8月27日，记者走访月饼市场发现，因为原材料价格和劳动力成本的上涨，今年月饼价格相比去年有所上扬，而月饼保质期则因添加剂减少而缩短。
月饼价格上扬缘于成本增加
记者在济南市某糕点连锁店了解到，肉馅的月饼每公斤上涨2元左右，而水果馅尽管原材料价格上涨，但成品月饼价格并没有上涨。而据各大超市销售人员介绍，整体上今年月饼价格增幅在13%左右。济南市统计部门数据显示，今年食用油价格上涨了20%左右，而绵白糖较去年同期则上涨了近四成。业内人士称，原材料价格的上涨是推动月饼价格上涨的重要因素之一。
在济南市中心一家生产月饼的店内，刚“出炉”上架的月饼色泽并不光鲜亮丽，销售人员解释说这是因为月饼中少了许多食品添加剂，所以色泽欠缺，添加剂的减少有益于消费者的身体健康，顾客知道月饼色泽不光鲜的“缘由”，没有降低购买热情。
添加剂减少使保质期“缩水”
据了解，今年月饼的保质期一般都在30天到60天之间，而往年是4个月左右。
济南市工商直属分局食品检验中心介绍，今年月饼的保质期变短是一大亮点，主要因为厂家在月饼里用的食品添加剂减少了，国家在6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中规定，月饼制作禁用多种食品添加剂，添加剂减少了，所以保质期就会缩短，保质期越短，营养越丰富。
星级酒店“自产”多是贴牌销售
市场上琳琅满目的月饼，到底买哪种月饼放心呢？一些消费者为了保证品质纷纷购买星级酒店自制的品牌月饼。
酒店自产品牌月饼大部分也是贴牌的。记者走访了解到，济南市数十家高级酒店月饼的价格比超市要贵得多，但是销量非常好。某星级酒店食品部总监透露，酒店卖得最好的有两种月饼，一种是138元的，一种是238元的，目前销售量已经超过5000盒，预计节前总销量在两万盒左右。他表示，济南市星级酒店只有一两家自己生产，其他都是让月饼厂家代为加工贴牌销售。
星级酒店为何不愿意自制，而选择代工的方式呢？据一位知情人士介绍，月饼代工贴牌销售可以大大节约酒店的人力、物力，也不影响月饼销售的利润。
