这个谣传该是破灭的时候了。
上一讲当中已经说过，早餐喝牛奶豆浆都是不妨的。如果不是乳糖不耐的人，空腹喝牛奶不会有任何麻烦。如果的确喝牛奶不舒服，那么喝甜豆浆是适合所有人的好选择。
甜豆浆里面有什么营养成分呢？
加糖6%的甜豆浆，有一种柔和的甜味。其中大致含有2%的蛋白质，7%的碳水化合物，还有不到1%的脂肪。其中还含有不少低聚糖和可溶性的膳食纤维。
为什么要考虑这些数字呢？这是因为人体是一部精密的机器，它的能源供应也不能随随便便。比如说，你的车子需要加93号汽油，那绝对不能用90号。如果用酒精和汽油兑着用，比例也要严格地确定好，绝不能随手胡乱勾兑。那么人体呢？它的燃料自然也不能乱加。
人体的燃料，来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质这三样成分。它们都能在身体里提供能量，平常也叫做热量，或者是俗称的卡路里。
按照营养学的基本原则，一餐当中的能量供应要有一个比例。全是碳水化合物不行，蛋白质太多不行，脂肪太多也不行。也就是说，在吃饱肚子的同时，还要考虑到这些填肚子的东西是怎样构成的，是否合乎人体的需要。
按照我国推荐的范围，在供应身体的能量当中，55%-65%应当来自于碳水化合物，也就是淀粉和糖这类东西；20%-30%来自于脂肪，也就是各种油和食品中本来含的脂肪。而蛋白质呢，应当是在10%-15%之间。对于需要控制体重的人来说，可以略高一点，不超过20%即可。
我们来看看加6%糖的甜豆浆，是不是适合我们的能量来源。
每克淀粉或糖含能量4千卡，蛋白质也是4千卡，脂肪是9千卡。
6%糖的甜豆浆含碳水化合物大约7%，蛋白质2%，脂肪1%。那么，理论上，100克甜豆浆所含的总能量是（7+2）*4+9=45千卡。其中来自碳水化合物的能量28千卡，占到总能量的62%，而蛋白质所占的比例为18%，脂肪占20%。
计算证明，甜豆浆中的能量构成相当符合人体对一餐能源的需要，根本不会造成什么蛋白质的浪费。与此相似，加糖7%的酸奶也是符合人体需要的好能源。
为什么吃饼干要配不加糖的牛奶或豆浆？
而巧克力怎么样呢？它的蛋白质含量约4%，脂肪40%，碳水化合物53%。如此，100克巧克力，含有能量约588千卡。其中脂肪占了61%，而蛋白质只占不到3%，碳水化合物占36%。这个比例，和人体的需要，显然差异相当大。
如果吃曲奇饼或酥脆饼干，其中脂肪含量达30%以上，碳水化合物58%，蛋白质7%，含能量530千卡以上，其中有51%来自于脂肪，蛋白质只占5%。
