淀粉糖是以含淀粉的粮食、薯类为原料制成的糖，包含果葡萄浆、麦芽糖、葡萄糖等。目前全球食糖供不应求，糖价持续攀升，屡创新高。淀粉糖作为食糖的主要替代品，将迎来一轮高速增长期。
尚普咨询轻工行业分析师认为，我国食糖的生产与消费一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅。随着淀粉糖技术的发展和国家的大力推广，淀粉糖行业取得了显著发展。淀粉糖的需求剧增主要有以下两方面原则造成的。
第一、替代白糖。食糖涨价是导致淀粉糖需求剧增的最主要原因。自2010年以来，全球食糖价格猛涨，创下30年来的新高，国内白砂糖价格高达7800元/吨，这大幅增加了以蔗糖为原料的企业的成本负担。果葡萄糖浆的生产不受地区和季节限制，其成本远远低于蔗糖。以果葡萄糖浆为主的淀粉糖已经广泛应用于各个行业，如食品工业、保健食品、医药、家庭调味品、日用化工品等。我国食糖与淀粉糖的交叉份额约占工业食糖需求量的三分之一。其中，碳酸饮料和果汁蔬菜汁两大行业生产企业为了降低成本压力，将加大淀粉糖的使用量，完全替代或减少砂糖用量，预计两大行业对淀粉糖需求量将超过100万吨以上。
第二、糖尿病患者增多。据中华医学会糖尿病学分会统计，我国有9200万糖尿病患者，1.48亿糖尿病前期患者，是全球糖尿病人最多的国家。糖尿病人不能吃甜食，因为其中含有的蔗糖易引发血糖浓度超标，从而加重病情。而食用果葡糖浆可以打消此顾虑，因此不少食品饮料行业企业用果葡糖浆替代蔗糖，制造出适合糖尿病人的食品。
据尚普咨询发布的《2011-2016年中国淀粉糖业市场分析及投资价值研究报告》显示，全球食糖供不应求，未来一段时间我国糖价或仍将维持高价运行。此外，对非蔗糖食品的需求剧增。这些将大幅增加对淀粉糖的需求，我国淀粉糖市场潜力巨大，市场前景十分看好。
