“我省现在的淀粉糖生产销售非常火爆，这与蔗糖价格今年以来的飙升有直接关系。”记者日前在山东省食品工业总公司采访蔗糖行情时，意外获得这一业外人士比较陌生的消息。
据介绍，尽管山东省几乎不生产蔗糖，但淀粉糖产量却占据全国的半壁江山，并拥有亚洲规模最大的淀粉糖生产企业——西王集团。今年以来，国际、国内蔗糖价格飙升50%以上，淀粉糖作为我国食糖消费的一个有力补充，其行情也水涨船高。
从“货等车”到“车等货”
9月9日上午，记者在西王集团糖业公司（下称“糖业公司”）葡萄糖发货区看到，工人们正在成堆的货物前紧张地忙碌着，来自全国各地的拉货车排起了长龙。一位来自北京的大货车司机说，现在是“车等货”，而不久前还是“货等车”，市场变化真让他有些“看不懂”。
但糖业公司常务副总经理王辉现在却是“忙并快乐着”。他对记者说，西王集团年加工玉米能力为180万吨，主要产品包括结晶葡萄糖、结晶果糖、果葡糖浆、麦芽糊精等，年产能超过100万吨，生产规模居亚洲首位。
今年以来，蔗糖、玉米价格纷纷飙涨，推动淀粉糖价格持续走高。其中，结晶葡萄糖由年初的2400元/吨上涨到3000元/吨，结晶果糖由12000元/吨上涨到15000元/吨，果葡糖浆由1900元/吨上涨到2300元/吨。
“即使价格上涨了，我们的发货量增加了，也依然难以满足国内外客户的巨大需求。”王辉透露，韩国一个大客户欲与糖业公司签订每月6000吨的结晶葡萄糖大单，且价格很有吸引力，但公司念及国内很多老客户在等货，着实有些为难，正在考虑如何答复。王辉称，照此发展势头，公司结晶葡萄糖年产量不久将达到60万吨，占全国产量的一半。
有关统计数据显示，我国淀粉糖自2000年至今一直保持着20%以上的增长率，去年全国淀粉糖的产量在550万吨左右。山东省食品工业总公司副总经理王莹告诉记者，山东生产淀粉糖的企业很多，规模很大，总产量约占全国的一半。除了西王糖业公司之外，省内上规模的淀粉糖企业还有鲁洲、保龄宝、青援、大地、天力等。从总体情况来看，省内大多数企业均处于产销两旺的形势。
产业潜力巨大
王莹介绍，淀粉糖是从玉米等农作物中提炼出来的，不到2斤玉米就可以提炼出1斤淀粉糖。我国北方玉米产量很大，价格相对比较便宜，淀粉糖的生产成本和价格也比蔗糖便宜不少。“而淀粉糖用途广泛，蔗糖价格的飙升正让其价值日益凸显。”
在食品领域，淀粉糖因为其独特的效用，正越来越多地应用于饮料、糕点、乳制品和糖果等行业，部分取代了蔗糖。比如，结晶果糖由于能量低，代谢不受胰岛素制约，可以供糖尿病患者食用，且不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利影响小于蔗糖，所以被预测为21世纪代替蔗糖的新型糖源。
淀粉糖在医药领域的巨大潜力也吸引着相关企业投身其中。据王辉介绍，西王集团已建成一个年产10万吨的药用葡萄糖项目，未来目标是建设成为年产40万吨的全国最大的原辅药料生产基地。
据中国发酵工业协会统计，我国淀粉糖已经有近30个品种。目前，我国淀粉糖人均消费为3.2公斤，预计到2010年将达到4.5公斤。但与其他国家相比，我国未来人均4.5公斤的消费
