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中秋即至 糕点行业食品灭菌技术再受关注

时间:2011/8/22 15:24:19 来源:食品产业网

    食品安全重于天!

    今年中秋,即将如期而至。深受广大消费者喜欢的糕点,也纷纷上市,成为市场中一道靓丽的风景。

    在漂亮糕点食品的背后,安全,一如既往,再次引起群众关注。

    据专家介绍,月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品,在贮存、运输和销售过程中,存在的一个最大的问题是易发生霉变。所以,许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标,对糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件恶劣,如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高,则糕点极易发生霉变。产品发生霉变,已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素,既影响企业的声誉,又不利于企业的生产和销售。

    对厂商而言,采取何种灭菌技术以保障安全,同样是一个绕不开的话题!

    就目前灭菌技术市场而言,NICOLER灭菌技术,已成为主流!

    据上海康久环保科技有限公司食品安全工程师周立法介绍,采用NICOLER技术开发的“食品动态杀菌机”,由于具有在工人工作的同时,同步杀灭空气中所滋生的细菌及工人自身的发菌(新陈代谢),保证食品生产过程中免遭空气中细菌二次污染,避免菌落总数超标延长食品保质期,有效提高车间空气和糕点食品的卫生质量,因而深受月饼等糕点食品生产企业的青睐。NICOLER杀菌技术的实施与应用,为糕点制品的安全生产构筑一道“防菌墙”。


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