自1956年中国第一台冰箱诞生起，保鲜标准就成了一个一直被期待，但从未被攻克的难题。洗衣机有洗净比标准，电视机也有了高清标准，而冰箱的保鲜标准却一直缺位了五十年。
到底什么才是真的保鲜？到底哪种保鲜效果最为有效？无数的冰箱品牌在自说自话，无数的保鲜概念被不断炒作，却从未有一个真实、客观的标准告诉迷茫的消费者一个清晰的答案。
近日，世界500强排名22位的三星电子联合国家疾控中心、中国营养学会、中华预防医学会、北京市营养源检验所，经过长期的科学实验，推出了冰箱行业首个《果蔬保鲜时刻表》。它以数据化的方式直观呈现出常见水果蔬菜在冰箱内随着时间增长的营养素变化状况，为保鲜标准提供了一种可行性思路。
保鲜概念“百花齐放”，影射行业标准之殇
纵观市面上大多冰箱保鲜功能，基本都停留在“公说公有理，婆说婆有理”的“王婆卖瓜”阶段，每种保鲜功能都从不同的侧面证明自己是完美的。记者走访苏宁、国美等家电卖场发现，以保鲜为卖点的冰箱品牌几乎达到100%，各种保鲜概念层出不穷。比如，“0℃生物保鲜技术”、“光波增鲜”技术、“矢量变频”技术、“七彩光合养鲜”技术、“水呼吸”养鲜技术等等。
“保鲜概念如此百花齐放，我们也希望有关部门出台相应的标准进行规范。”某冰箱行业专家接受记者采访时表示。但各家推出的保鲜技术原理和有关参数“差异很大”，很难找到一个适合全行业的评判标准。
从消费者的角度来说，购买冰箱的主要目的，无非是更长时间地储存食物、同时尽量保持食物营养元素充足和上佳的口感。因此，如果没有一个公认的行业保鲜标准，消费者在选购冰箱，以及贮存、食用食物时都面临“无法可依”的困境。
《果蔬保鲜时刻表》发布，助力行业标准出台
保鲜效果无法量化是制约标准成型的最大障碍。因为冰箱保鲜原理各不相同，以及地方性生活习惯不同导致的食物储存差异，没有一种数据标准能满足保鲜标准的需求。
中国农业大学食品学院冯双庆教授表示，《果蔬保鲜时刻表》基于生物学、营养学原理，通过科学的检测实验，研究对比常见水果蔬菜在常温下、不同冰箱内的保鲜状况。在数据基础上， 形成以时间、营养元素变化为量化指标的果蔬保鲜指数，解决消费者对保鲜效果不明晰的困扰。
“《果蔬保鲜时刻表》的发布对三星本身来讲就是一件意义重大的事情，它可以正确指导我们冰箱生产时各种保鲜指标的界定。更重要的是，对消费者科学地食用新鲜果蔬有积极的指导意义。”三星白电市场部总监董胜功如是说。
除了在《果蔬保鲜时刻表》上的重大投入外，三星还在冰箱保鲜技术领域实现了巨大突破。参与《果蔬保鲜时刻表》整个调研与论证过程的产品是三星新款的KHAN系列多门冰箱。该系列冰箱，有别于过往只用温度变化来实现保鲜效果的手段，而是采用温度和水分同时变化的加湿保鲜技术，通过特色的辐射式制冷以及超微粒子雾化加湿技术，让风扇将水雾扩散到空气中，均匀加湿蔬菜室空气湿度，并保证水分不被冷风带走，从而达到长久保持果蔬新鲜的目的。
一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。三星认为：“做制定行业标准、引领行业方向的企业，才是三星白电的使命和责任。”从联合众多权威机构制定《果蔬保鲜时刻表》，到冰箱加湿保鲜的锐意创新，毫无疑问，三星正在引领整个冰箱行业保鲜技术的发展方向。“冰箱保鲜标准”离我们还有多远？也许在不久的将来三星会给我们一个答案。
