健康饮食合理摄入营养这是最关键的，食物中含有丰富的营养成分。人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养素，因此，要采用正确的方法来烹调食物，充分利用食物的营养价值。正确应用日常食物，不但能充饥，更能补充营养，有益健康。
完全按照营养食谱的要求准备我们的一日三餐，但是似乎对我们的健康并无多少帮助，难道是专家给的食谱有问题，还是营养被偷走了？烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。
一、主食：
米、面中的不溶性维生素和无机盐容易受到损失。如做米饭淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，营养素的损失越多。
熬粥、蒸馒头：加碱可使维生素b1和维生素c受破坏。
炸油条：因加碱和高温油炸，维生素b2和维生素c受损失约50%，维生素b1则几乎损失殆尽。
做面条：捞面比吃汤面营养素损失多。
因此，为保护营养素少受损失，制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸。
