本报记者 张丽霞
市食品药品监督管理局工作人员说,有些人自认为对蘑菇很有经验,或凭借民间流传的一些鉴别方法,以为自己可以鉴定出哪些蘑菇有毒。事实上,一般人很难鉴别蘑菇是否有毒。我国的毒蘑菇有几百种,其中致命性的毒蘑菇达20多种。与可食用蘑菇相比,毒蘑菇没有明显的标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,在野外混杂环境中极难鉴别。所以,仅靠所谓的“经验”是不行的。而且民间流传的很多“经验”也并不可靠。以下就是常见的鉴别毒蘑菇的误区:
误区一:以前吃过“同样”的蘑菇,肯定不会中毒。
纠错:蘑菇即使外观相似,实际上可能是不同品种。
误区二:鲜艳好看的蘑菇有毒,色淡普通的蘑菇没毒。
纠错:难看的蘑菇也可能有毒,颜色鲜艳的蘑菇中也有食用菌。
误区三:蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑的有毒,没变颜色的没有毒。
纠错:实验证明,毒蘑菇与以上物品同煮,不一定变黑。
误区四:虫子不吃的蘑菇有毒。
纠错:不少毒蘑菇也会长虫子、被蛀蚀。