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猪肉价格刚刚出现回落，鸡蛋就开始扛起涨价大旗。和全国鸡蛋价格涨至新高相同，近来岛城市场鸡蛋价格已到了5.2元/斤的历史高位。是何原因推高了今年的蛋价？其后期走势又将如何？记者对此进行了探访。
□ 本报记者 白晓 李媛
本报通讯员 张力
蛋价上涨带来连锁反应
“前几天来买鸡蛋还是5块钱一斤，今天怎么一下子就涨到5块2了？”8月13日一大早，在青岛南京路农贸市场，蛋价的上涨让两位来买鸡蛋的市民惊愕不已。
最近一段时间，青岛市场的蛋价不断蹿升，绝大多数农贸市场及超市的鸡蛋都卖到了5.2元/斤左右，几家农贸市场里鸡蛋已经叫价5.5元，创下近几年来的最高水平。
谈起蛋价的涨势，细心的市民崔女士算了一笔经济账：“去年同期鸡蛋价格3.8元一斤，如今5.2元一斤，同比涨幅为37%。跟去年相比，现在100块钱起码要少买7斤鸡蛋，相差50-60个。”
田家花园农贸市场卖鸡蛋的摊主葛女士告诉记者，今年5月份以来，鸡蛋价格就一直居高不下。5月份就卖到了4.6元—4.8元一斤，比往年的涨价提前了一个多月。7月初时零售价跌到了4.5元/斤左右，但只维持了一段时间，到7月底又涨了。
近期，鸡蛋价格的持续上涨已经给消费市场带来连锁反应。记者采访了解到，很多以鸡蛋为原材料的菜品和糕点出现了不同幅度的涨价，譬如一些快餐店的西红柿炒鸡蛋每份贵了两元钱；早点摊的一张鸡蛋灌饼涨了5毛。台东一家蛋糕店的老板说，鸡蛋占蛋糕总成本的70%，现在鸡蛋价格涨这么高，一个大蛋糕的成本增加了20元左右，但我们不敢大涨，微调价格也得跟顾客解释很多遍。
多因素导致市场供不应求
什么原因推高了今年的蛋价？
养鸡20多年的青岛海兰种畜禽有限公司董事长龚玉波为记者解开了价格谜团。“市场鸡蛋供应不足是主因。”龚玉波分析说，从去年10月持续到今年5月的疫情淘汰了大批蛋鸡，春季补栏的鸡仔到10月份才能产蛋，造成了鸡蛋生产的断档期，加之眼下正处于鸡的“歇伏期”，产蛋量低，蛋少了，价格自然就高了。
养殖成本的上涨也是鸡蛋涨价的主要推手。龚玉波告诉记者，以养鸡常用的玉米(2303，-6.00，-0.26%)为例，从去年的8毛/斤涨到了现在的1.25元/斤，通常情况下，一只鸡产一斤蛋需要2.2—2.3斤饲料，而玉米占饲料成本的65%—70%，照此推算，仅玉米就推动一斤鸡蛋涨了7毛。这还不算人工、疫苗、运输等成本都出现了上涨。
胶南市畜牧兽医局牧业管理科负责人刘玉华认为，散户的减少也导致了鸡蛋供应量的下降。近几年，由于蛋鸡养殖行业一直处于微利和亏损状态，无法抵御市场风险的散户逐渐退出养鸡业：“胶南当地散户约减少了50%。”刘玉华说，原本能自给自足的散户退出后势必增加市场上鸡蛋的购买量，这一减一增带来的差额一时也无法填补。
后期或迎来降价趋势
据了解，在目前行情下，养殖户一斤鸡蛋能赚5毛钱，而往常只能赚1—2毛钱。虽然鸡蛋价格上涨，但养鸡户们并没有感到欢喜。
8月10日，在位于胶南市韩家庄的玉胜养殖场，负责人高玉胜告诉记者，他养了2000多只蛋鸡，在当地的散户中，算是养殖大户。“现在总算能赚点钱，但也只不过是补了今春疫病的损失。”老高说，“家有万贯，带毛的不算”，养殖业风险太大，突如其来的疫情和市场价格的忽涨忽跌让他束手无策。
老高认为，虽然目前市场上供不应求使得蛋价高位运行，但等到再过两个多月，养殖户手中的新一批鸡仔长成，还有可能会造成鸡蛋供大于求的现象，到时，蛋价或许会迎来下降趋势。
老高的担忧得到了龚玉波的认同。龚玉波回忆说：“2006年下半年到2007年下半年，鸡蛋就曾迎来一个涨价高峰期，但由于对市场预期过高，大量养殖户盲目补栏，导致后来市场上鸡蛋供大于求，造成了2008年下半年至2010年上半年养鸡业的长期亏损。”
而如今养殖户补栏的热情再次提高。据龚玉波观察，往年他的公司一般在6、7月份会停孵小鸡仔，但今年却是在满负荷生产以满足养殖户的补栏需求，鸡仔供应量比去年同期增加30%左右，虽有疫病带来的补栏需求，但隐藏的风险不容忽视。
对于鸡蛋价格的后期走势，抚顺路蔬菜副食品批发市场有关负责人分析认为，鸡蛋价格高位运行仍将维持一段时间。因为中秋节前，很多食品企业会大量采购鸡蛋制作月饼等食物，会加剧市场蛋类产品的供不应求，再次推高价格。但这种涨价只是临时性的，该负责人表示，鸡蛋涨价的模式与猪肉涨价如出一辙。接下来随着主产鸡蛋的北方地区天气转凉，这对鸡蛋产量将有所提高，后期鸡蛋价格应该会遇到回落压力。
