昨日，工商部门对月饼市场进行检查，发现今年月饼市场发生了一些可喜的变化。
今年6月份新修订的《食品添加剂使用标准》规定禁止使用27类食品添加剂，5月份国家六部委发布公告禁止在面粉中使用增白剂。
这些新标准的实施，正在让月饼回归质朴。笔者在华润万家等超市看到，甬城市场上销售的月饼以白莲蓉、蛋黄、豆沙等传统口味为主，水果、火腿之类的很少见。新标准明文规定禁止使用合成色素、漂白剂、增白剂等27类食品添加剂，这使得月饼的品种有所减少。如以前市面上所谓的水果月饼，其实极少有真正的水果馅，大多用冬瓜瓤和色素、香精替代。
在现有的月饼中，形象变化最明显的要数白莲蓉馅了。以前月饼馅料中常见的白莲蓉，因为没有限制，企业一般会经过漂白加工后制成馅料，使白莲蓉颜色更加白亮，而今年新标准禁止使用漂白剂后，月饼馅的颜色更加接近本色，略显暗色甚至偏绿黄色。此外，由于面粉中不再使用增白剂，往年鲜亮的月饼颜色也略显暗淡。
在对月饼外包装、标签查看中，笔者注意到，华润万家、超市出售的盒装广式月饼，保质期大多为60天，有些散装月饼甚至只有30天。而家乐福琴桥店出售的月饼保质期多在40天、45天、60天，基本没有发现保质期在3个月以上的月饼品牌。据销售人员介绍，往年大多数品牌的月饼保质期为3个月。这与添加剂的减少使用有一定关系，但也使月饼更加安全。
此外，根据新标准，月饼中将不再使用如糖精钠、蔗糖素等甜味剂，这将使月饼的口感更加自然。
今年月饼的价格也比去年涨了一成。宁波老大房公司总经理郎亚芬说，今年白糖、猪油、莲子等主要月饼原材料总体上涨了10%至15%，面粉、花生油等涨幅也在10%左右，而豆沙的主要成分红小豆，去年进货每吨5000元，今年的售价为每吨8000元至1万元；松子从去年每公斤100多元涨到了240多元，涨幅超过100%。其中，南苑花色月饼在调整了品种后，价格从去年的158元涨到168元；东港波特曼的“喜来月”虽然最低价保持138元不变，但增加了178元档的新产品。
