□本报记者 叶龙杰□
在餐馆就餐，常常能用到塑料薄膜密封包装好的成套消毒餐具。消费者在用手撕开那层塑料薄膜并支付1元~1.5元不等的费用时，对餐具卫生状况是否就放心了？近日，记者暗访了北京市城乡结合部的一家消毒餐具加工作坊后发现，一些所谓的消毒餐具竟是搭乘一条灰色的利益“传送带”，被悄然塞到消费者手中的。
高利润：差价谁拿了
记者以谈生意的名义来到北京市大兴区狼垡地区，接触了一家消毒餐具加工作坊。这个作坊位于居民区内，倘若不是女主人江某指引，外人基本不可能从一大片平房中找到。
推开一扇白皮大铁门，走进一个很浅的院子，院左侧是生产车间。生产车间原本应是一间较大的平房，被隔成3个面积相等的空间，从左到右是清洗消毒室、红外烘干室及塑封包装室，分别摆放着均为长条状的清洗机、烘干机、塑封机。
江某介绍，车间面积有150平方米左右，“想回老家发展，所以要把这个正在盈利中的车间转让出去。”江某指着堆放在墙角的几摞瓷砖说：“原本准备给地面铺上瓷砖，由于要转让，就先放着。”
时值下午，地面湿漉漉一片，车间内冷冷清清。江某介绍，目前每天的产量是2000套~3000套，上午就能完成，下午的工作是送货。“客户主要是北京市的大餐馆，有的餐馆一天能用两三百套。他们向顾客收取每套餐具1元~1.5元不等的费用，我们卖给餐馆每套定价0.7元。也就是说，餐馆什么也不用干就轻松赚取了其中的差价。”
低消耗：省水又省电
那么，每套餐具的清洗、消毒、包装成本又是多少呢？江某想了想回答说：“大概是0.3元。”由于雇佣的钟点工早已下班，为了证明工序有多么“简单、低耗”，她给记者讲解了一遍生产过程。
在清洗消毒室，2名钟点工负责将从餐馆拉回来的餐具放入清洗机的大水池子中，经过超声波震荡去除附着在餐具表面的残羹菜渣之后，另外2名钟点工再将这些餐具捞出来，放到清洗机另一端的小池子里漂洗一遍，之后分门别类装进不同的塑料筐中等待烘干、包装。
江某表示，以一天2000多套的生产量计算，耗水2吨~3吨，“还是比较省的。”那么，洗涤剂、消毒液的使用量大不大呢？江某从墙角一排的白色塑料罐子中拿出一个说：“洗涤剂是从附近工厂进的，10公斤一罐，大概能用2天。”记者看了一下，白色塑料罐上没有任何生产标签。至于消毒液，翻遍了清洗室墙角的一堆坛坛罐罐，都没有找出。
记者注意到，在这个所谓的清洗消毒室内，看不到一个水龙头。在靠近院子的窗户下面，摆放着几只装着水的塑料桶。“其实水可以通过管子从院子里引进来。不过，大池子里的水每天换一次就行。”
记者指着类似家用盥洗盆的小池子问：“最后漂洗餐具是在这个池子里吗？漂洗时底部的塞子要堵上不让水流出去吧？”江某回答，是。
所有的餐具清洗完后，钟点工再将这些餐具送到烘干机内烘干。在这台机器传输带的底部，落满了一层类似食物残渣的东西，靠近能闻到馊味。江某表示，这个烘干机同时能进行红外线杀毒，“整个车间1个月电费也就700多元，这台机器一天也开不了1个小时。”
最后，经过塑料薄膜密封包装、装箱、送货，一套表面看起来干净的消毒餐具就出现在北京市十几家餐馆的消费者面前。
没人管：一年多从未被检查过
暗访中，江某多次向记者保证，他们开办这家作坊1年多了，从没有相关部门前来检查。为了表明合法身份，她还向记者出示了两张个体工商户营业执照复印件：一张上面列着的经营范围为“保洁服务”，另一张为“清洁服务”。
据了解，卫生部、国家工商总局、国家食品药品监督管理局去年5月印发施行的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》规定， 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。餐饮具集中消毒单位有建于居民楼内的、生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的、消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》等9种情形的，卫生监督检查结论为不合格。根据这个标准，江某的消毒餐具加工作坊显然不合格。
之前，记者曾电话联系过同样在北京开办消毒餐具公司的沈女士。沈女士表示，她的工厂位于北京市大兴区，“算是比较正规吧，经过了工商、卫生监督、消防等8个部门的资质认证。目前的厂房面积为1200平方米左右。”据她了解，这些正规军的数量有100多家，都面临着那些小作坊、黑作坊的竞争压力。
她表示，一套合格的消毒餐具至少要经过15道工序才能出厂，不仅要求厂房面积大，而且机器成本投入也很高。“我们出厂一套餐具的成本为0.68元，根据距离远近提供给餐馆为0.7元或0.75元，基本处于微利状态。可一些黑作坊给餐馆的报价是0.5元或0.6元，餐馆有利可图，自然更愿意选择那些低价的消毒餐具。”沈女士以设备正在调试为由，谢绝了记者的参观要求。
