4．降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
对于黄瓜的食疗作用相信很多人都了解的不少，但预防口腔溃疡这个作用却没几个人知道。但不是说无论怎么烹制都可以预防口腔溃疡，其中只有黄瓜汁才能有效达到预防口腔溃疡的作用。
