从08年三聚氰胺奶粉开始，中国食品安全信任度就屡遭质疑。瘦肉精、牛肉膏、毒大米、勾兑醋、“化学酱油”等接二连三的食品丑闻都触痛着老百姓的神经，心里总感到不踏实。“究竟吃什么才是安全、营养呢？”成为不少师奶们的烦恼。“农家菜、农家鸡，没有农药最安全。到市场选购食物时，我总喜欢选农家种植、养殖的。”一位精明师奶告诉记者。实际上，现在农家食品种类也多种多样，有农家后院自己饲养的，也有现代大型企业监督放养的。究竟哪个更加绿色、健康、营养？记者特别采访了畜牧业相关专家。
误区一：传统vs现代，传统更安全？
专家：禽畜生病，传统养殖难免“被激素”
日前，广州日报、大洋网联手展开“向健康出发，现代农家食品大搜索”调查。调查发现52.9%市民认为传统农家的畜禽产品更安全，原因是畜禽吃的是纯天然饲料，走地放养的环境能使畜禽更接近天然纯正。对此，畜牧业专家指出，实际上市民很容易忽视一点：“农家鸡的传统养殖一般由农民个体饲养，难免缺乏科学的防疫免疫技术和安全意识。一旦禽畜生病了，有可能出现‘急病乱投医’，有意或无意中就给鸡只喂食了各种抗生素类药品或含有不明激素的食物。”如此一来，鸡只有可能在成长过程中“被激素”，而不为消费者所知。
“实际上，不少类似温氏集团这样的大型养殖企业都拥有严格科学的防疫免疫技术，在鸡只成长的过程中，有较为完善的疾病监控机制，在营养的搭配、优良品种的选育、疾病防控的严密，以及药残、疫病等的控制及检验检疫技术的应用，更容易达到食品安全检测的要求。”畜牧业专家表示，现代企业全程监控饲养也逐步传承了传统农家的自然放养做法，如户外放养等。优质的农家食品应该是在继承传统养殖的基础上，对禽畜成长各方面进行细致、科学监控的现代养殖的结合体。
误区二：现代农家靠圈养，难保证食品营养？
专家：现代农家=传统放养+科学监控
天生天养，走地放养的环境能使畜禽更接近天然纯正，优越的生态环境，加上完整的饲养周期，禽畜成长当然健康，肉质更鲜，营养更充足。有些人认为：“现代企业化养殖，更多是人为圈养，不但没有走地放养的天然方式，更怕会在畜禽成长的过程中加进一些催熟的人工添加剂，会令农家鸡本身的营养流失。”这正是不少消费者的忧虑所在。
近年来，农家养殖有一个较为新颖的提法——“现代农家”。它代表着“无公害、绿色、有机”的天然放养方式。畜牧业专家指出：“事实上，现代企业全程监控饲养并不等于人为圈养，它其实同样传承传统农家的自然放养做法。对这个情况，大家一直存在认识的误区，所谓‘现代农家’，它其实是等于传统放养加上科学监控。”
与此同时，很多人一谈到“添加剂”就担心，认为是不好的东西、是激素，这其实也是一种误区。“实际上，畜禽饲料当中添加的一般是像维生素、氨基酸、赖氨酸、盐、油等生物体生长所必须的东西。目的是满足畜禽生长中的营养、能量需求，进而让产出的肉类食品营养更全面。”该畜牧业专家补充说。
对农家食品挑选的步步为营，让人们很容易戴着“有色眼镜”看待现代农家食品，担心人为圈养，担心“添加剂”、担心人为“干扰”等问题。如果不了解、不认识现代农家的实质，很容易引起对绿色食品的“误会”。走出误区，正确认识现代农家食品，才能吃得放心，吃得健康。
活动资讯：
近期，广州日报、大洋网联合广东温氏食品集团有限公司展开“好山好水好品质——2011温氏品质见证之旅”活动。主办方将通过广州日报、大洋网，公开招募600名幸运网友、读者，一起前往新兴，免费参与“2011温氏品质见证之旅”，考察现代化的农家养殖实况，品尝现代农家食品的美味，体验自然温泉，感悟传统文化。
