九、田园沙拉--番茄红素
红色水果中含有被誉为自然界中最强的抗氧化剂--番茄红素，并且尤以西红柿中含量最高。作为类胡萝卜素的一种，番茄红素甚至获得了 “植物黄金”的美誉，可见它对人体健康的价值有多高。
由于番茄红素是一种脂溶性的维生素，因此用油炒制能提升番茄红素的吸收效率，促进番茄红素的释放。所以相比生吃，熟的食物番茄红 素的吸收率会更高一些。
主料：西红柿一个、黄瓜一条、四分之一个洋葱、腰果20克。
调味料：酱油、柠檬汁各一勺，胡椒少许，橄榄油两勺，麻油半勺。
制作方法：
1.将西红柿、黄瓜切块，洋葱切成细丝。
2.将调味料混合在一起，与西红柿洋葱和黄瓜搅拌均匀，加入腰果即可食用。
