近年来，食品安全问题层出不穷，从海南的“毒豇豆”、台湾的“塑化剂”到德国的“毒黄瓜”，食品安全问题受到空前的关注，也带来了新的商机。根据市场销售部门反应，近两个月，武汉市场上标注“有机蔬菜”的食品已进入中百仓储常青路店、武广武商超市等10多个大型超市，销量持续上升。很多消费者表示，“即使不知道是不是真的有机食品，但是超市中价格贵的蔬菜，吃起来感觉也放心一些。”
市场上出售的有机蔬菜是怎样生产的？其市场空间到底有多大？带着这些疑问，8月4日，记者来到武汉市新洲区涨渡湖有机蔬菜基地一探究竟。
生产：拒绝化学物质
种植面积530亩，种植蔬菜品种30多个，日销售量300公斤与武汉每天近2000万公斤的需求量相比，涨渡湖有机蔬菜基地的这个数字显然是微不足道。而事实是，这就是武汉现有的最大的有机蔬菜基地。
基地从筹建至今，已经走过了四个年头。
基地的负责人、武汉市蔬安蔬菜有限公司总经理李燕超今年56岁，武汉硚口人。1974年，高中毕业的李燕超在“上山下乡”运动中来到近郊的一个蔬菜基地从事种植工作。几年后，李燕超通过考试，拿到农业技术员证书。之后的20几年，李燕超一直在政府部门从事农业管理工作。去年11月，受聘到涨渡湖有机蔬菜基地担任总经理职位。
凭着多年蔬菜种植和农业管理的经验，李燕超在有机蔬菜基地工作起来如鱼得水。在2007年建立之初，基地全部土地按要求闲置了一年，种植豆类固氮一年，李燕超到任的时候，基地的土壤质量已经完全符合国家关于有机蔬菜种植的规定。李燕超说，他所管辖的蔬菜基地的蔬菜“绝对是原汁原味的有机蔬菜”，坚决不使用转基因种子、化学农药、化学肥、除草剂等化学物质，保证有机蔬菜的纯正性。
在基地里，记者看到一个有机肥发酵厂。据李燕超介绍，这些都是从附近农户家收来的鸡粪，经过三次发酵之后，鸡粪就能变为肥沃的有机肥。“除了自制有机肥外，我们主要的肥料来源还有地里的绿肥和种植毛豆，毛豆有很强的固氮功能，我们种植毛豆之后，一般都不收割，用机械翻耕到田里腐烂之后又变成绿肥。”
李燕超说，种植有机蔬菜最大的难题是除草和防虫。夏季是虫害高发季节，目前，基地采用的杀虫方式主要有防虫网、杀虫灯、性引诱剂、人工捕捉等方式。由于不能使用除草剂，目前基地的除草都是由人工或机械操作进行。在基地河岸以及待收割的地里，记者看到了成片成片高至腰部的杂草，“没有办法，人手不够，忙不过来”。李燕超一脸无奈地说。根据基地的规模，需要员工近100人，但目前只有20来个员工。
武汉蔬安蔬菜有限公司董事、武汉市蔬菜科学研究所副所长周国林告诉记者，用工荒是我国农业生产面临的一个普遍困境，“年轻人都宁愿离乡背井去打工，也不愿意从事农业生产。”
价格：高出三五倍
周国林告诉记者，目前蔬菜产业普遍存在种植与销售脱节的问题。涨渡湖有机蔬菜基地不仅有专家的技术指导，还拥有蔬安蔬菜公司的营销队伍，所以很好避免了“营销大于种植”或者“营销小于种植”的情况。目前，涨渡湖有机蔬菜的销售渠道已经基本稳定，形成“超市、酒店销售为主，拓展会员销售”的格局。
在中百生活剧场、武商生活馆多家超市，涨渡湖有机蔬菜都开设了自己的专门销售柜台。同时，有机蔬菜的会员销售也进行得有声有色，居民每月花费几百元钱，能够吃到送货上门的有机蔬菜。
记者在多家超市看到，带有“涨渡湖有机蔬菜”标志的蔬菜价格大都在34元/公斤左右，高出普通蔬菜价格近十倍。尽管是“天价”，中百仓储水果湖店蔬菜部主管杨芳告诉记者，基地每周一、周四送菜到超市，每次送蔬菜50公斤左右，大多能够销完，“目前，每月有机蔬菜的销售额都在两万元左右”。
李燕超说，目前超市的定价还需要商榷。“种植有机菜是利国利民的事情，我们的目的是要让更多的人能够吃上有机菜，价格太高老百姓吃不起，也不利于再生产。”李燕超说，他会向董事会反映这一情况，争取早日让价格回归正常水平。
据周国林介绍，由于种植过程中不使用化学物质，有机蔬菜的生长速度慢，产量低，并且面临更大的自然风险，“有的时候一场虫灾、一场大水就可能导致绝收”。因而，有机蔬菜价格必然要比普通蔬菜高一些。“在美国、德国等有机蔬菜市场成熟的国家，其价格只比普通蔬菜价格高三至五成。在中国，由于产业发展尚不完善，有机蔬菜的种植成本比国外高出许多。”周国林告诉记者，在国内，目前有机蔬菜价格高出普通菜3-5倍都是正常的。
市场：至少可扩容20倍
有机蔬菜的购买者大多是45岁左右的中年人，他们吃蔬菜时，总是怀念十年二十年前的那种味道。年轻人以为，这是老一辈的怀旧心理在起作用，对于记忆中食物的味道过于美化。实际上，只有在吃到原汁原味的纯天然种植的食物时才知道，好的味道一直都在，只是种植的方式已经异化。
周国林认为，涨渡湖的种植方式，在某种意义上，可以说是传统农业的回归。“因为有机蔬菜不用农药、催熟剂等，所以相对于普通的蔬菜品相并不是很好，像有机圣女果的个头明显的比普通圣女果要小。但是，有机种植保持了原有的蔬果味道，而且吃起来会感觉它的组织较紧密细致而不是水水的，松松垮垮的，口感清脆香甜。”他表示，有机蔬菜在营养价值上跟普通蔬菜或许没有区别，但是口感一定要好很多。
根据武汉市蔬菜科学研究所统计的数据，武汉的有机蔬菜生产从2006年开始起步，目前有机蔬菜种植面积不到1000亩。周国林分析，武汉的有机蔬菜市场具有很大的市场潜力，“发达国家有机蔬菜市场份额大多在10%左右，武汉目前不足千分之一。武汉市常住人口达一千万，即使是只有2%的人口即20万人吃有机蔬菜，以每人每天消费0.5公斤计，每天需求量近10万公斤，每年需求将达到3.6万吨，每亩基地年产量2吨，武汉市有机蔬菜基地建设规模在1.8万亩左右才能满足市场需求。”
他认为，目前国家对于农业种植补贴力度很大，新企业如果想要进入到有机蔬菜行业，技术上也没有太大的壁垒，“但是，一定要有良好的基地管理模式和充足的劳动力。”
