作为四大名醋之一的山西老陈醋日前曝出“勾兑门”，引发消费者“醋意大发”，纷纷选购不含防腐剂的食用醋。昨天，A股市场以纯粮酿造的香醋为主打产品的恒顺醋业逆市大涨3.6%，收于14.95元。
恒顺醋业董秘杨永忠告诉记者，恒顺醋业生产的香醋、陈醋全部是纯粮酿造的，不添加任何防腐剂，“我们镇江有三大怪，其中一怪就是香醋摆不坏，说的就是我们的醋，其实酸度在4.5度以上的醋本身就可以杀菌。”昨天有网友发帖称，有些超市标有不含防腐剂的恒顺香醋已经卖断货。据了解，恒顺香醋是恒顺醋业的主打产品，占所有食用醋产量的八九成以上，目前年产量18万吨。
“不过，现在食用醋在向复合调味品方向发展，比如有海鲜醋、饺子醋、贵妃醋、养生醋等。”杨永忠告诉记者，为了满足消费者多元化的口味，现在食用醋开始生产出越来越多的衍生品，“现在有消费者误以为只要是添加了其他东西的醋全不能吃，但是现在一些衍生出来的食用醋，在纯粮酿造的基础上，需要添加一些蜂蜜、珍珠粉、枸杞。其实只要按照国家标准，在合法范围内添加一些食用添加剂，市民是可以放心食用的。”
近期东北证券的一份研报称，醋行业是一个高度分散的市场，行业内多数企业都是小型企业，恒顺醋业呈现一家独大的格局。近期持续不断的食品安全事件曝光，使公众对食品行业产生了信任危机，这为老字号企业创造了契机。不过该份研报认为，公司目前的产能不到20万吨，急需扩充产能。他们认为恒顺醋业主业未来有3-4倍的扩张空间。
昨日食用醋行业的一位业内人士在接受记者采访时表示，虽然吃醋对健康有好处，但也不能过量食用，目前中国的食用醋行业市场已相对饱和，全国年产量保持在300万吨-400万吨之间，“今后传统的食用醋会以10%-20%的速度稳定增长，不太可能出现爆发性增长。”这位业内人士表示，今后食用醋这个行业将通过企业整合来实现品牌化、规模化发展，并且通过开发养生醋、保健醋来提高附加值。
记者 王海燕
