□ 记者 郭媛媛 实习生 应丽丽
食物相宜相克说，多年来一直流传于坊间，最近又被“炒热”。昨日，记者走访了我市几家大型书店，发现此类书籍也投入到了新一轮的热卖高潮。这些书籍越出越厚，不仅种类齐全，说法也很多。浙江省营养学会理事、台州医院营养科主任何晓琴说，食物相宜相克虽然存在一定的科学依据，但市民也不能盲目轻信，一味将食物当毒物是不可取的。
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“食物相克”吓到一群人
今年37岁的陈燕玲是一名全职太太，平常最主要的工作就是照顾丈夫和儿子的饮食起居。昨日上午，记者看到她家的冰箱门上分别贴着一张“食物相克对照表”和“食物相宜对照表”。仔细一看，“食物相克对照表”上的内容几乎涵盖了肉蛋类、水产品、蔬菜、果品、调味品、饮品等6大类常见食物。这张对照表上不仅列举了近百种不能一起食用的常见食品，而且还说明如果这些相克的食物一起食用，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，后果相当严重。
另一张“食物相宜对照表”上写的主要内容是哪些食物适合搭配食用，有的“可延年益寿”，有的“补虚、延缓脑痴、预防肿瘤”等。陈女士说，最近这两张食物对照表，在一些注重养生保健的中老年群体中很流行，有些人对其深信不疑。
而港片《双食记》，更是让人们对“食物相克”的认识，从原来“影响某种营养成分吸收”的层面，上升到了“相克美食可以杀人于无形”的层面。看过电影之后，深受影响的陈女士就留下了“后遗症”，每次吃饭，她都会考虑这些菜肴之间会不会相克，身体一不舒服，或出现掉头发之类的，她就会怀疑自己是不是食物中毒了。
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相关书籍也会“犯冲”
随后，记者走访了我市各大书店、书籍市场了解到，关于食物相宜相克的书籍，由于种类繁多，不仅说法过于笼统，而且内容也有自相矛盾的地方。
椒江凤凰桥附近一家私人书店经营商告诉记者，关于食物相宜相克的书籍不单单最近才热卖，一直以来销量都很不错。在这家书店，记者翻看了好几本关于食物“相宜相克”的书，发现这些书的内容大多相似，市民常吃的食物搭配都在“相克”之列。有些书会简单解释两者搭配后所起的化学反应，结论往往很笼统，通常说会伤身、会中毒、会失明，甚至会导致死亡。
另外，记者在新华书店的食物丛书中还发现了自相矛盾的地方，两本编者为同一人的书里，一本介绍“食物相克”，一本介绍“食物相宜”，比如黄瓜和花生这个组合，“相克”的说法是会导致腹泻，“相宜”的说法则是“润肺和胃，有清热止血功效”，让人无从分辨。但记者在采访中了解，人们大多数盲目轻信，照单全收，很少有读者去注意或怀疑这些书籍中自相矛盾的地方。
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有科学依据吗？
记者随机采访了15名家庭主妇，有12位对食物相宜相克说深信不疑。那么，这一说法究竟有没有科学依据呢？市民对此的推崇是否真的有必要呢？就此，记者采访了浙江省营养学会理事、台州医院营养科主任何晓琴，她表示，很多说法几乎让人把美食当毒药，其实没必要。食物与食物之间不存在相克，但人与食物之间却可能存在“相克”。
何医生表示，有些食物搭配会影响营养素的吸收，但通过合理烹制就可避免。另外，用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏，以最常见的菠菜和豆腐为例，按照传统说法，菠菜里含有草酸，能与豆腐中的钙产生化学作用，形成草酸钙，对人体健康不利。但人体是一个很复杂的系统，一天可以混合摄入很多食物，不吃豆腐，也可能喝牛奶，牛奶中同样含有钙。“如果人们实在有点担心，可以先将菠菜过一下热水，然后再将其与豆腐混着烧，这样的话，人们的担心基本上就可以避免。”何医生说。
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搭配可以随心所欲
对于食物相宜的说法，何医生表示，食物相宜对照表上的有些食物，混一起吃味道并不好，但有些市民为了营养还是硬着头皮吃，“这完全没必要。”从营养学角度来说，食物需要多元化，如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看，人们不仅每天提心吊胆，徒增烦恼，而且时间一长，食品摄入难免单一，对健康不利。其实最营养和健康的饮食方式只有两句话——“什么都吃点，什么都别多吃”，食物贵在杂而不在于精，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。
何医生说，人并没有大家想像得那么脆弱，也许一些食物里含有少许毒素，但是人体的肝脏是有解毒作用，肾脏有排毒作用，某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径，如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则上，各种食物的相互搭配可以随心所欲。
