醉酒椒麻口水鸡翅
醉酒椒麻口水鸡翅
原料：鸡翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。
做法：
1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。
5、把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
6、取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。
7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
8、把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚。
9、中途取出翻面，在密封保存。
