有机四标准：环境不受污染 三年不用化肥 果蔬必须封装 商标执行国标
20元一棵的大白菜，10元一个的西红柿，省城市场上价格令人咋舌的有机菜是真的吗？省农科院专家认为，目前市场上所谓的有机菜近八成达不到标准。
现状
“穿马甲”冒充有机菜
记者了解到，有机农产品是指来自于纯生态体系的无污染农作物，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构，允许使用有机食品标志的蔬菜。
有机食品在生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，具有无污染、富营养和高质量的特点。
但记者在省城一些蔬菜集散市场看到，商家似乎对于这些理念并不认同。7月31日，省城青年路一家菜市场，在一家专营有机蔬菜的摊位上，记者随口问起摊主关于有机蔬菜的技术执行标准时，这位摊主告诉记者，他并不清楚相关的技术标准，只知道他卖的菜绝对不用化肥，绝对干净，而且都加了包装，属于精品蔬菜。
对于这一说法，在市民中的认同度较高，一位正在挑选蔬菜的大妈告诉记者，其实他们一般也没什么具体辨别蔬菜的技术，只是觉得加层包装的蔬菜会显得干净些，上档次些，相应的可能会觉得口感也会比一般蔬菜好，有客人来的时候会优先挑选这种蔬菜来招待。
在省城桥西综合市场，一位刚从山东寿光贩菜回来的摊主告诉记者，现在很多商家都在用加层包装的手段来推销普通蔬菜，将品相好些的蔬菜放进保鲜膜中塑封起来，无形中就能增加不少附加值，而实际上很多菜和水果根本和 “有机”二字不沾边。
内幕
近八成有机菜不达标
农科院蔬菜所研究员、省 “农科110”首席农业专家程季珍认为，目前市场上销售的有机农产品中很大一部分是商家在炒作，真正的有机蔬菜生产量是很少的，因为只有达到以下4个标准才能生产有机蔬菜：生态环境绝对不能污染；环境达标后必须至少3年内不能使用化肥；生产出的蔬菜必须封装，必须严格执行国家的相关标准；蔬菜的商标体系必须严格执行国家的标准。
在程季珍看来，达到这四条标准显然有些不现实，首先第一条就几乎不可能达到，我们现在的有机蔬菜并没有做到源头控制，而且我们的气候决定了我们必须使用化肥来调控农作物的生长，不然出现问题后都没法解决。
“你让农民去哪儿找没有污染的地方？其实只要按照国家标准控制好农药残留量，蔬菜就是安全、可控的合格蔬菜。”程老师如是说，蔬菜按照专业角度讲可以分为两个等级，一个是普通蔬菜，另一个是农业部绿色食品中心提出的，叫做 “绿色食品”。而这其中又分为两个层级，一是A级，就是在国标范围内允许使用农药、化肥，但是它的残留量要保证在没有超标的范围内，在这一标准下生产的就是无公害蔬菜。另一个是AA级绿色食品，这个等级不允许使用农药、化肥，在这一标准下生产的蔬菜类似于有机蔬菜。但也不是严格意义上的有机蔬菜。
而据程老师调查，市面上近八成的所谓有机蔬菜根本达不到有机蔬菜的标准，很多只能达到一级，也就是A级，只能勉强算作无公害蔬菜。因为无公害农业产品对环境非常挑剔，我国的自然环境近年来虽大幅度改善，但同国外相比仍有很大差距，欧盟有机农产品的产量只能达到蔬菜总产量的3%至5%，而这一比例还是多年研究努力后的结果，虽然我国早就提出了发展有机农业的行动纲领，但也是最近今年才兴起的，我国的农业技术相比西欧还有很大差距。所以，面对市场上如雨后春笋般涌现的大批所谓“有机蔬菜”，绝对值得怀疑。
国内适合做有机蔬菜的先决条件很少，现在的来源比较杂，产量少得很，从现在的情况看，不可能大范围地在市场上推广。
提醒
挑选健康菜教您四招
“有机农产品的卖相不像消费者想象得那么好，而且有些有机蔬菜从口感上同普通蔬菜并无太多区别。”山西农业大学的武秀荣教授说。
程季珍老师提醒广大消费者，市场上的绿色蔬菜、无公害蔬菜、生态农庄菜、精品蔬菜等叫法只是商家的炒作而已。
程季珍老师向广大读者介绍了几个简单易懂的挑选有机菜的小窍门，大家不妨一试：
●选购有机农作物，最好先看其包装上是否有认证标志及认证网站，最好核实后再购买。
●绝对要慎重对待反季蔬菜，虽然技术上反季蔬菜的种植已经不成问题，但很多反季蔬菜的来路并不明确，从人体结构来讲，食用当季蔬菜才是最健康的饮食习惯。
● 颜色特别鲜艳、卖相特别好的蔬菜瓜果要坚决予以怀疑，而且一定要敬而远之。
●目前省城市场上销售的一般蔬菜就能满足人体的基本需求，虽然是使用化肥的蔬菜，但化肥的残留量基本能做到可控状态，市民只要不买颜色异常、气味异常、形状异常的蔬菜即可。
