最近，媒体关于“催熟香蕉”、“催熟芒果”、“催熟西红柿”的新闻相继曝出，再次引发公众对食品安全的担忧——
最近，媒体关于“催熟香蕉”、“催熟芒果”、“催熟西红柿”的新闻相继曝出，再次引发公众对食品安全的担忧。坊间传出的“白籽西瓜普遍使用膨大剂”的传闻，更是让许多市民不敢吃白籽西瓜，不少瓜农因此蒙受损失。
那么，催熟剂是什么东西？食用使用了催熟剂的食品是否安全？在我市果蔬种植户是否存在滥用催熟剂现象？
市农业局农技总站站长王仁华在接受记者采访时表示，台州不是大的蔬菜基地，菜农们使用催熟剂的不是很多，但经过催熟的果蔬在我市的市场上还是很常见的。
催熟剂是什么？
催熟剂是一种人工合成的激素类似物，它是植物生长调节剂的一种。植物生长调节剂包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，但是“从植物中提取的激素造价非常高，如果农民使用的话，成本吃不消，所以目前普遍使用的是人工合成的激素。”市农业局一位技术人员说。
植物生长，需要生长素、乙烯、细胞分裂素、赤霉素和脱落酸五种天然激素。而人工合成的激素就是模仿这些激素的构造，在自然条件不成熟的情况下，帮助植物生长，以提高植物的产量。
利益的驱动是植物生长调节剂被使用的根本原因。据有关报道称，相对于西红柿的自然成熟，催熟后的西红柿一亩地能多赚3000元左右，使用催熟技术的黄瓜，亩产甚至可以提高1500公斤有余。
“不是所有的蔬菜水果都需要催熟剂，比较常见的用于香蕉、芒果等。”王仁华介绍说，比如香蕉的产区在海南等地，完全成熟的香蕉贮藏期只有2-3天，如果不是在香蕉达到七八成熟时就采摘销售，在运输途中或出售给消费者之前用乙烯利催熟，那么长途贩运过来的香蕉很可能已腐烂。
对于催熟的香蕉安全与否，记者从市农科院得知，催熟的香蕉是安全的。“如果乙烯利要对人体产生损害的话，一个人须在一天内连续吃20多公斤的香蕉，才会发生作用。”
市农资公司市场部经理张顺昌认为，催熟剂的使用主要是为了解决运输贮藏问题，而台州本地产的果蔬基本在本地消化，农民没有必要使用催熟剂。
催熟剂是祸害？
市农科院刘所长认为，使用催熟剂本身并不是问题，问题在于一些农户因为不了解情况，或者为利益驱使，存在滥用催熟剂的现象。“一些农户会想，如果我不用，别人用了可以提早上市，自己就吃亏了。还有，用了这些催熟剂的蔬果，卖相漂亮，在市场上比较受欢迎，这也使得那些不想使用的农户转而选择使用。”刘所长说。
使用催熟剂虽然会使蔬果卖相好看，但带来的一个直接后果便是口感的损失。张顺昌告诉记者，如果水果过量使用催熟剂，口感会比没使用的差一截，会有一种“酸而不碱”的怪味，这样的水果肯定得不到消费者的青睐。
“我们一直提倡通过设施栽培和优化肥料使用来提高农作物质量，仅仅依靠催熟剂肯定是不行的，种出来的东西也没人要。”张顺昌说。
记者调查发现，催熟剂虽说在一定范围内是安全的，但是对其检测存在漏洞。据国家标准《食品中农药最大残留限量》中的规定，乙烯利的最大残留限量不能超过2mg/kg。但是记者从市农科院检测中心了解到，台州目前还不能对催熟剂残留量进行检测，如需检测，需要去省农科院。
