山西老陈醋历史悠久品质优良，一直是百姓餐桌上必不可少的调味品。然而继2004年央视的《每周质量报告》节目对山西清徐的“变味山西老陈醋”曝光之后，时隔7年，央视《消费主张》栏目近期播出的“来历不明山西醋疑为醋精勾兑”报道，再次将山西老陈醋推到了风头浪尖上。
易受伤的“金名片”
在山西，老陈醋是一张金质名片。它以其独特的酿造工艺、酸香甜绵鲜的口感，与四川保宁醋、福建红曲醋、镇江香醋并称为中国四大名醋。
但如今这张金名片正在遭受来自行业内部的侵蚀。据山西某知名品牌醋企相关负责人透露，目前在国内，山西老陈醋的市场份额在10%左右，由此成为被“山寨”的目标。前些年的整顿，状况得到一些改善。“但这几年各地的一些地下小作坊开始‘重操旧业’，使用冰醋酸勾兑的白醋、老陈醋等产品，在各地的一些批发市场和农贸市场出售，极大地损害了山西老陈醋的声誉。”
据了解，勾兑醋是用一部分酿造食醋添加一些食用冰醋酸来调配而成的食醋，如果长期食用会危害健康。如今由于一些小企业制假贩假，已在市场上对大企业形成价格竞争，今年成都糖酒会上出现仅1.4元一瓶超低批发价（零售价格为5元至7元），山寨版山西老陈醋现象可见一斑。
本土品牌当自强
时下，在我市各大商超的酱醋货架前放眼望去，除了黄花园、瓦缸、迈进等少数几家本土调味品品牌在酱油产品上均卓有建树外，食醋显得薄弱了很多。对此，我市调味品协会秘书长晏志华曾表示，其实重庆本土酿造行业都有着一定的根基且不乏亮点，其中黄花园和江津调味品厂都有中华老字号品牌，黄花园原生醋和江津麸醋都很有潜力。“创新科技，扩大生产规模，进一步实现产业化生产是本土品牌的当务之急。”
