四、最佳肉食---鸭肉。鸭肉不仅富含蛋白质,而且由于其属水禽,还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
苦瓜煸鸭肉
材料:鸭腿、苦瓜、青椒;
腌料:蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例,这个没有绝对,基本是全部肉量的三分之一);
做法:
1. 苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。
2. 将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。
3. 起油锅,鸭肉本身会出很多油,所以油可以少一点,将油烧热。
4. 油热后转小火,放入腌制好的鸭肉丝滑炒,放葱花,把肉丝划散。
5. 待鸭肉炒至7、8成熟,盛出;
6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒,翻炒均匀至菜断生,再放入刚炒过的鸭肉丝,然后放盐调味后,转小火出锅。