山药牛肉汤
材料 黄耆30克红枣30克 牛肉250克、山药250克；
调料 酒2大匙、盐1小匙；
作法： 1． 山药去皮洗净切片；
2． 红枣用清水洗净沥干备用；
3． 牛肉冲洗，后用热水氽烫去血水洗净备用；
4 ．将6杯水煮沸，同时加入药材、牛肉放入锅中炖40分钟；
5 ．最后加入山药和调料，再继续炖煮15分钟即可。
功效解析：
山药为药食两用之品，药用健脾益气、长肌肉、止泄泻、除疲劳，饮食可作主食、作蔬菜，或酿酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延缓衰老等诸多功效；黄芪补气生肌固表、能增强机体的免疫力、预防病毒侵袭；红枣益气补血，健脾益胃，尤其其维生素含量为百果之冠，被营养学家称为“活维生素素丸”
牛肉不仅营养价值高，营养结构也非常适合人体的需要，在畜产品中以热能高、蛋白质多、脂肪含量少而闻名，特别是牛肉拥有的必需氨基酸甚多，故中医认为：黄牛肉 补气功效，足以与黄芪比美。牛肉中水牛肉性凉，黄牛肉性温，所以夏令食补宜选用水牛肉。
山药牛肉汤药食相兼，偏重于补气健脾，脾气虚弱、体倦乏力、机体免疫机能降低者，较适合夏季气虚者作为日常食补。
