猪肉价格一路飙升，下游的肉制品企业对提价跃跃欲试。不过昨日，记者在市场上走访发现，虽然已有个别品牌小幅提价，但整体价格还保持稳定。业内专家分析称，在猪肉大幅涨价、成本压力剧增的背景下，之所以大多数肉制品企业还没有提价动作，主要是该行业龙头企业双汇和雨润近期均被恶性事件缠身，尚未有涨价动作，其他中小企业也只得继续观望。
猪肉价格从4月下旬即一路飙升，目前处于2008年以来的高位。在国家统计局的监测中，猪肉月度价格涨幅达15%、按年同比更是暴涨57.1%。
据悉，猪肉占肉制品的成本比例高达80%以上。双汇集团董事长万隆日前接受媒体采访时就表示：“当前猪价高涨，加上其他通胀因素影响，中国多数企业生产成本增加，双汇也不例外。今年上半年，我们遇到了前所未有的风险，因‘3·15’造成的损失和原材料涨价以及加工成本增加等因素，需要我们消化成本、克服多因素叠加的困难。”上个月曾对旗下产品提价5%-10%的山东得利斯（002330）食品股份有限公司的证券代表王松昨日也向记者表示，当前猪肉价格仍维持在一个高位，企业即使调过价仍然受到成本上涨的压力。
其实，早在上个月底，即有多家企业传出提价的呼声。金华火腿方面称，该企业生产成本已经是去年同期的两倍，正在商讨旗下产品涨价，近期将会公布；雨润内部人士也透露，各种熟食产品肯定都会涨价，但是具体时间尚不清楚，“如果不涨价，产品的质量就会得不到保证，公司总不能降低产品的质量”。
不过，昨日记者走访多家超市和农贸市场时发现，虽然各企业涨价欲望强烈，但市场价格仍表现稳定。物美超市工作人员告诉记者，各品牌肉制品都提出涨价要求，但是超市方面没有同意，“‘胡同坊’要涨价因为超市不同意，已经退出物美”。随后记者致电这个本地酱肉品牌的生产厂家北京大三环食品公司，其办公室工作人员以负责人在开会为由拒绝接受采访。
除了超市方面的压制，肉制品行业没有大规模提价还有另一个重要原因。东方艾格畜牧行业分析师王晓悦称，一般情况下，行业涨价往往是“龙头企业先动，中小企业跟涨”，而肉制品行业的龙头双汇因“瘦肉精”事件影响，恢复市场的任务尚未完成；而另一龙头企业雨润，近期也深陷旗下子公司将含有激素及致病微生物的“问题猪肉”投放市场的恶性事件漩涡，两家巨头的公众信任度仍在重新建立过程中。“为防消费者流失，必然都不会贸然提价。”
但长期来看，猪肉价格进入下行区间还要等到明年春节后。在这期间，也可能形成肉制品企业的集体提价。王松表示，目前得利斯并没有提价计划，成本压力均由企业消化，但是如果猪肉价格继续上涨，企业将因无法承担而不得不再次进行提价。
