紫米是一种家常的谷类，熬紫米粥是最常见?的紫米的做法。紫米是水稻中的珍贵品种，口感软糯、香味怡人，营养价值高于普通大米。常吃紫米可以滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，尤其对体虚、肾虚、贫血的人有很好的滋补作用。超市中很少有见到卖紫米面，而紫米很容易买到。有了紫米，就可以轻松制作紫米馒头了。怎么做紫米馒头？其实馒头做法都是相通的，区别就在于面团的用料上。把用水浸泡过的紫米用搅拌机打成紫米浆，然后加入面粉和酵母，喜欢甜食的话可以再加些糖，揉成软硬适中的紫米面团。接下来的步骤和做馒头一模一样。
紫米馒头的制作方法
原料：紫米100g、面粉180g、酵母5g、白糖适量、水
做法：
1、紫米淘洗干净，浸泡3小时。浸泡的水不必过多，没过米一点就可以；
2、连同泡米水一起放入搅拌机搅打成紫米浆；
3、紫米浆倒入碗中，加入面粉、干酵母和适量白糖，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜静置发酵，待面团发酵至原来2-2.5倍左右；
4、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，分割成小面剂子，滚圆；
5、做好的馒头坯要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；
6、蒸屉上刷一层食用油（或者垫一块湿屉布），摆入馒头坯，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后大火蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再出锅。
操作提示：
1、加入白糖的量可依个人口味决定。喜欢甜食就多放一些，不喜欢甜食不放糖也可以；
2、泡米时一些营养成分会溶于水中，因此泡米水不要丢弃，与米一同加工食用；
3、这里紫米和面粉的比例可以灵活掌握，喜欢紫米味道浓重的就多放紫米，反之亦可。
