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健康厨房:这些做饭技巧你试过吗(4)

时间:2011/7/25 13:50:41 来源:天府美食网

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩   ­

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口 ­

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩 ­

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 ­

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 ­

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味    ­

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软   ­

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香   ­

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑   ­

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

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