小菜场回归公益性，上海的步子正越走越快。前不久，国有老字号企业三角地菜场管理公司回租了虹口区吉祥路上民营燕东菜场的经营权，立即着手改造，升级了内外环境、硬件设施，还特地为品牌商户留出较好“市口”。
记者了解到，今年上海公布了《标准化菜市场管理办法》，今后新建标准化菜市场，有望全部由政府或国有控股企业出资。民生工程“实”字当先，标准化菜市场建设已连续多年作为上海市政府实事工程。政府搭台，不但菜场管理日益规范，更促进了菜场与品牌企业直接对接，越来越多优质、安全、放心的食品上柜供应，大大便利了百姓。
管理升级，“里外一新”
这几年，上海的“马大嫂”们感觉，自从建设标准化菜市场以来，小菜场“里外一新”，“外”是环境，“里”是管理。
在浦东唐镇菜场，居民们细数这儿的变化：地上的腐烂菜叶、横流污水不见了，空气中的怪味也没了，蔬菜、肉、蛋全都摆放整齐，井井有条。记者在现场看到，各个摊头的摊主使用统一的电子秤，活鸡摊点内，一处宰杀，另一处售卖，分隔合理……今年，唐镇政府出资5000多万元，回购了这家联系着周围五六万居民“菜篮子”的菜场，经营管理统一由镇集体资产管理公司负责。
杨浦区永吉路上的乐家福菜场也有新气象。老百姓在这里买鱼虾蟹，只要和水产摊贩谈好多少钱一斤，就统统由一个新来的“家伙”——一台公平秤包办称重。称完重量，一张条形码随即“吐”出，照着上面的价格，回到摊贩那里付钱，买卖做成。
买水产统一称重，原本是超市里才有的“待遇”，而今在杨浦区的菜市场里也已不算啥稀奇事了。为了管住短斤缺两，杨浦区在标准化菜场里率先引进这种管理模式，把分散在各个水产摊头的电子秤全部取消，改由公平秤“包办”称重。此招一出，立即见效——市民对于水产摊位的投诉很快接近于零。
杨浦区质监局局长张力告诉记者，全区共有集贸市场54家，其中通过标准化验收的已有46家，占总数的85%；目前这46家中有34家实行了水产品统一称重，很受百姓欢迎。
“昨晚农田、今早菜篮”
每天零点开始，一辆辆满载农产品的“菜篮子工程车”从上海沧海桑田生态农业发展公司发出，清晨6点之前，送到全市近百家菜场的新鲜蔬菜一一摆上柜台。通过“社场对接、产销直供”，他们做到了“昨晚农田、今早菜篮”。公司董事长张正权说，现在他们每天向菜场直供的蔬菜已达到4万余斤，到年底直供的标准化菜场将增加到200家。
菜田与菜篮子对接，中间流通环节减少，菜品更新鲜，质量有保证，省下的成本让利给百姓。眼下，上海各区县都在促进产销对接，闸北、普陀、杨浦、虹口等区分别与各大蔬菜生产专业合作社建立了直供合作关系。
在浦东新区，今年通过“农超对接”、“农商对接”、“场社对接”等形式，农业龙头企业、农民专业合作社纷纷在中心城区开设直销店、在大型超市和标准化菜市场设立专柜，还在产地建起“田头超市”。记者从区农委了解到，借助产销信息互动，生产合作社与菜市场的合作大大强化，目前已在中心城区设立了100多个直销专柜。
与此同时，不少菜市场引入品牌企业，从进货源头上确保农副产品的质量安全。回租燕东菜场的三角地公司，最近就与正大、都市菜园等品牌食品企业签订了入驻协议书，并附加“直营”条款：入驻企业不允许开加盟店，只能开直营店，产品和服务质量由此更有保障。菜场对引进品牌企业进行诚信考评，对诚信好的企业降低租金。
追溯系统，延伸覆盖
在小菜场买了菜，可以拿到一张小票，上面印着编码，万一出现问题，可以根据这个号码追查蔬菜的“档案信息”——现在，不少“马大嫂”对“追溯”已不再陌生：菜场里有个信息查询机器，只要根据提示按相应按钮，就能查到当天蔬菜、禽、肉、蛋的价格和近期价格走势，甚至能追溯到每种食品的来源地。
为让广大市民吃得放心，越来越多的上海菜场里设立了“蔬菜流通信息追溯系统”。在浦东，今年年底设有“追溯系统”的标准化菜场将达65家，销售的蔬菜如果出现农药超标、缺斤少两、变相涨价等安全事件和违法经营行为，可以快速追溯到这是本地菜还是客菜，哪里出产、哪里批发、哪家菜场甚至哪个摊位出售等信息。静安区去年对武定、大沽、铜仁、康定等菜市场率先进行标准化改造，统一更换了有信息追溯功能的电子秤，安装触摸屏和大屏幕，实时播报市场菜价……实现了对上千个摊位的严格的标准化控制。
目前上海正扩大蔬菜追溯系统建设，同时争取在部分水产批发市场和菜市场建设水产品追溯系统。今后几年，还将逐步延伸覆盖水果、禽类、粮食、南北货，形成完整的食品安全追溯体系。
