7月20日，Z女士来电：我有个问题想要咨询一下，癌症病人化疗期间，有的医生说要吃甲鱼，有的医生说甲鱼有激素最好不要吃。十年前病人生病都是吃甲鱼，他们说关键是现在饲养的甲鱼里面含有激素，所以不能吃。想请你们记者去了解一下，癌症病人到底能不能吃甲鱼的，还有就是现在的甲鱼到底有没有激素？
癌症病人到底能不能吃甲鱼？这个问题困扰了Z女士很久。她真的很迷茫，一会儿这个医生说甲鱼不能吃，一会儿那个医生说回去买个甲鱼补一补，不用太讲究，“我应该听谁的，而且每个医生说的似乎都挺有道理”。
Z女士患卵巢癌有一段时间了，做过手术，目前正处于恢复调养阶段。她知道这个病和激素非常有关系，吃含有激素的东西可能会让病情恶化。所以养殖的甲鱼是否含有激素，对她来说很重要。
浙江省的甲鱼有温室和室外养殖之分
浙江省海洋与渔业局渔业处处长刘定康给我们具体讲了讲甲鱼的养殖。
现在浙江省的甲鱼养殖分成两种：温室养殖和室外养殖。温室养殖是用大棚遮起来，温度恒定，室外养殖是把甲鱼养在自然环境中。
两种甲鱼主要是生长周期不一样，温室里的甲鱼生长特别快，一般甲鱼孵出蛋后养个一两年就可以上市出售，体重为1斤左右；而室外的甲鱼，需要4年才能达到这个体重，因为甲鱼是变温动物，用肺呼吸，当水温低于15℃时，它就潜入池底的淤泥开始冬眠，靠喉咙这里的鳃状组织呼吸。
在室外冬眠的甲鱼生长特别慢，我们杭嘉湖地区甲鱼的冬眠期是每年11月中旬到第二年的4月中旬。
甲鱼用激素催肉不合算
浙江省养殖甲鱼用不用激素？
刘处长听到这个问题笑了，他说，现在大家看到吃的东西都怕了，潜意识里认为大部分食物都用了“激素”，让它们短时间内变熟、变大。前段时间媒体说的用在香蕉、葡萄上催熟的“激素”叫做“乙烯利”，本报2011年5月6日《催熟的香蕉可怕吗？最近香蕉催熟报道再掀风波 有关方面“辟谣”消费者将信将疑本报记者独家访问中国顶尖植物激素专家 帮助你对这一问题科学判断》曾就这一问题有详尽报道。
“但是水产品的生长特性和蔬菜水果不一样。水产品喂了蛋白质含量高的饲料，就会长肉，达到比较好的长肉效果。放‘激素’农药对甲鱼没有用，反而会中毒，这样的状态对甲鱼长肉是不利的。”刘处长说。
另外从经济效益来说，养甲鱼的人都会算一笔账，“激素农药”比蛋白质含量高的饲料贵，使用成本高，效果又不大，养甲鱼的人当然不会喂甲鱼激素了。
浙江省的甲鱼合格率很高
浙江省海洋与渔业局每年都要抽查市面上甲鱼的质量，刘定康处长说，浙江省的甲鱼质量很高，大家放心吃好了，合格率都在99%以上。
“难得有一两只质量不过关的甲鱼，也不是因为使用了激素。”刘处长说，有的甲鱼是检测出了禁用的抗生素。甲鱼和我们人一样也会生病，要让它的病赶紧好起来，不要传给其他甲鱼，养甲鱼的人会给它吃抗生素等消炎药，常用的有四环素、阿莫西林等药，但是用了比较厉害的抗生素，就属于禁用药物。甲鱼如果吃这些药，因为使用剂量小、消耗时间又长，对人体的危害并不大，怕就怕甲鱼自己产生耐药性，在它体内寄生的病毒病菌演化成耐药性极强的超级细菌，传播给人和其他生物。
刘处长对浙江省的甲鱼很有信心，“市面上在卖的甲鱼，只要牌子正宗、销售场地正规，一般没有问题，大家放心吃。”
肿瘤患者饮食要均衡
浙江省肿瘤医院中西医结合科主任医师张爱琴经常被问这样的问题：得了肿瘤要不要忌口？有没有什么东西可以补一补？
张主任说了一句很简单的话：肿瘤患者的饮食和普通人差不多，要合理，要均衡，荤素搭配，粗细结合，没有特别要忌口的，也没有特别要多吃的东西。
似乎什么都没有说，张主任解释道，食物只是食物，能做到的是提供营养物质，只要是你爱吃的、吃得下的，都是补的，所以营养丰富、搭配合理很重要；反过来说，一样食物再好，每天吃、吃得太多、吃得不消化，对身体就不好了。
甲鱼滋阴
阴虚的病人可以吃
不过，从中医的角度来讲，甲鱼的确适合某些肿瘤患者。
甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。《随息居饮食谱》说，甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。《日用本草》称其可“大补阴之不足”。
“可见，久病阴虚、消瘦烦渴均可用甲鱼补之。”张爱琴主任说。
把甲鱼的性质套在病人身上，中医认为阴虚的病人可以吃甲鱼，何为阴虚？阴分不足，津血亏损，滋润不够，主要的表现是舌头红，手脚心发热，睡醒全身是汗。
而癌症病人需要做放疗，先把部分的癌细胞杀死，缩小病灶，为手术创造条件。放疗是用各种不同能量的射线照射肿瘤，属于“热毒”，热毒照射人的身体，会损失津液，失去水分——也就是伤阴，可以用滋阴的甲鱼来调养身体。
特别是放疗治疗头颈部的肿瘤，导致嘴干、喉咙痛，吃甲鱼能滋阴，调节津液分泌。
也不是所有的肿瘤病人都能吃甲鱼
也不是所有的肿瘤病人都能吃甲鱼，张主任还是从甲鱼的性质来说。
“甲鱼是营养丰富、蛋白质含量偏高的食物，中医说起来属于厚腻之物。如果病人得的是消化道方面的肿瘤就不能吃。”张主任说，得了消化道肿瘤，本来消化能力就弱，经常吃甲鱼，肠胃消化不了，负担加大，这是雪上加霜。
还有，如果病人得了其他肿瘤，身体抵抗力变差了，经常习惯性便秘或者慢性腹泻，肠胃功能紊乱，也不能多吃甲鱼。“补的东西对人体来说是个微妙的平衡，如果你身体好，吃了补的东西，打败它，就能为己所用，如果身体弱，打不过，就是引狼入室了。”张主任说。
另外，肿瘤治疗也会用到化疗。化疗是用化学药物杀灭肿瘤细胞，同时不可避免地杀掉一些健康的细胞，使人体抵抗力下降。做化疗的病人，容易恶心、胃口不好、慢性腹泻，这个时候也不能吃甲鱼。道理和上述的一样，这时候人体比较虚弱。
什么肿瘤患者要特别谨慎地选择食物
一些女性患的癌症，患者要谨慎地选择食物，比如说乳腺癌(男性乳腺癌患者也有，但极少)和卵巢癌。
医学界认为，绝经后补充雌激素和口服避孕药都是诱发乳腺癌的高危因素，而这两项都会改变人的内分泌——就是雌激素增加。所以，乳腺癌的治疗也是针对雌激素来的，患者要服用内分泌药物对抗雌激素、抑制卵巢功能。
雌激素和孕激素在卵巢癌的发生中也起到了重要作用，雌激素有利于卵巢上皮肿瘤的形成，而孕激素有保护作用。
所以得了乳腺癌和卵巢癌的患者，要小心含有激素类的食物，比如蜂蜜、花粉、蜂皇浆等。
张主任门诊中就有一位乳腺癌病人，50多岁，看起来比实际年龄要年轻很多。她在患乳腺癌之前，吃了八年的花粉。
“并不是说花粉直接导致乳腺癌，但是得病后，要尽量避免含有激素类的食物。”张主任说，还有些女病人刚刚过了绝经期，她们觉得这个时候应该补充雌激素，留住最后的美丽，到处搜寻药物，擅自服用。吃了这些药过一段时间，发现乳房比之前大了，检查出了大量的乳腺增生，其实有些乳腺结节是癌症的前期表现。
另外，很多成熟女性有子宫肌瘤，也有很多专家认为这是肿瘤病发之前的表现。如果有了子宫肌瘤，也要小心食物，不要吃大量含有激素的东西。
肿瘤病人饮食的几点建议——
肿瘤病人多会脾胃虚弱，表现为胃口不好、腹胀、乏力等，可用健脾化湿的中药和食物，比如薏苡仁(米仁)等。有几种食物推荐给手术、放化疗后的肿瘤病人，包括薏苡仁、泥鳅、鸡、燕窝、石斛和冬虫夏草，不过后面几种服用之前最好请医生指导一下。补品再好，也不要多吃，以自己身体适宜为好，不好强吃。
浙江省名医馆的何若苹是肿瘤方面的专家，她推荐了几种蔬菜，这些菜营养都很好：甘蓝(包心菜、包菜)、莴苣、莼菜、马铃薯、百合、苦瓜、黑木耳等。
法国癌症专家大卫·凯亚特教授推荐了几种抗癌食物：石榴、生姜、绿茶、蒜或洋葱、海产品。
美国国家癌症协会研究发现了一种叫杂环胺的物质，存在于烧黑了的面包皮和肉中，这种物质会提高患直肠癌、胰腺癌和乳腺癌的几率。此外，烧焦的木炭中也含有毒物质，所以最好用煤气或电来烤肉。
