近日，新华社发文报道了蔬菜滥用催熟剂现象，称多地蔬菜是在还没有成熟时被抹上乙烯利等催熟剂，提前上市。对此，上海市农科院相关负责人表示，上海早就不用乙烯利这种催熟剂了，但是缺乏乙烯利检测标准和手段的现象确实存在。
[现状]
专家称催熟产品在沪已没有竞争力
昨天下午，记者来到大渡河路上的上海曹安市场。一位卖蔬菜的摊主一听到记者是来打听乙烯利的就连连摆手。“从来没听说过蔬菜也要用乙烯利。”该摊主说，之前就听说过用乙烯利催熟香蕉，还不知道蔬菜也可以用乙烯利催熟。另一位忙着卸货的摊主也表示，没听说过乙烯利。他拍着胸脯说，摊位上销售的黄瓜、番茄都属自然成熟。记者一连咨询了五六位摊主，他们均表示不用催熟剂。“上海早就不用乙烯利这种催熟剂了。”上海市农科院园艺所所长朱为民介绍，乙烯利是一种人工合成的生长调节剂，使用后可转化产生乙烯，具有促进果实成熟的作用。上世纪七八十年代，上海农户曾一度使用乙烯利作为催熟剂，多在番茄上使用。用法一般有两种，一种是在番茄快成熟时在手套上沾上乙烯利涂抹在果实上，另一种是将快成熟的番茄采摘后喷洒乙烯利并用塑料布闷住。多在秋冬季节使用，目的是促进果实在低温下转色，达到人工催熟的目的。
但是，这种催熟剂也有缺点。用了乙烯利的番茄并没有真正完成生理上的成熟，普遍品质较差，颜色也不自然，表面红里面青，味道淡，而且储藏期短。此外，在番茄上涂抹乙烯利的人工成本太高。“一亩地大约种植三四千株番茄秧，每株能结12—20个番茄，农户每亩地就要涂抹3.6万—8万个番茄，这个工作量也太大了。”朱为民说，现在上海的秋冬番茄多是从广西、海南、福建一些热带地区或北方日光温室运过来，在生长过程中不需要使用乙烯利，催熟产品的价格优势越来越不明显，品质更没有竞争力，因此乙烯利已慢慢退出了上海市场。目前，上海的农业部门不会推荐农户使用乙烯利，农户考虑到乙烯利的缺点也不会使用这种催熟剂。
这说法也得到了嘉定农技推广中心的证实。该中心副主任陈珏介绍，根据该部门近日在对嘉定区植物生长调节剂的检查结果，所有被检查农户提供的生长调节剂使用名单中并没有提到乙烯利。
[检测]
一般不查，用多少农户自己把握
不过，乙烯利等催熟剂的检测的确存在盲点。有区级农业部门的相关负责人坦言，农业部并没有规定一定要检测乙烯利，因此检测部门一般不会检测这一项。农户是否根据这一数值来操作只有农户自己知道。“植物生长调节使用必须规范，一方面需要提高农户的安全意识和技术规范水平，另一方面还需要监管，虽然目前通过检测还是有难度。”朱为民介绍说，水果成熟时本身也会散发乙烯，因此在检测时无法判定哪些乙烯来自植物本身，哪些是后期人工涂抹在水果上的。但在一般情况下，植物激素具有“低浓度有效”的特点，一种激素使用浓度太高或次数过多反而抑制植物生长。
[争议]
医生说有害，农业专家说无害
在乙烯利对人体究竟是否有害这个问题上，不同专家各执一词。有医学专家认为，在国家标准内合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，则可能对人体健康造成危害。但是，也有农业专家认为，乙烯利会自然挥发无残留，对人体不会造成危害。“还没有实验数据证实乙烯利对动物的危害。”朱为民建议从客观科学的角度，应该通过多学科的合作，采用严谨的动物实验来研究植物生物调节剂处理后的蔬果是否对动物的发育产生影响，以翔实的数据、权威的结果消除市民的疑虑。
名词解释
乙烯利：有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水，甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。可用作农用植物生长刺激剂。乙烯利是优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。
根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄（西红柿）中的最大残留限量不能超过2毫克/千克，该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。
