据新华网7月17日报道，新华社“新华视点”记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，不少蔬菜在还没有成熟时就被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。
被催熟的蔬菜，市民们都不陌生。然而其对人体有无危害、有多大危害，菜农菜贩说不清、消费者不知道、专家也很茫然、有关部门给不出明确说法，这种现象是可怕的——“催熟蔬菜”直接抑或潜在的危害，不仅仅令人对未来提心吊胆，更蕴含着会不会出现“催熟一个民族”的现实命题；遗憾的是，在这个方面，没有谁及时站出来对百姓吃进嘴里的东西负责。
一个健康、成熟的市场，消费者花钱买到的应该是放心的商品和服务。不合格的商品和服务，监管机构应当让其从市场消失；后果不明的商品和服务，监管机构必须查漏补缺，找出对策，防微杜渐，消除隐患。只有当监管机构有了这种意识，朝这个方向努力的时候，我们才能够说监管是成熟、到位的，而不是“催熟监管”、“夹生监管”。
可是在“催熟蔬菜”的问题上，一方面，根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，最常用的催熟剂、植物激素乙烯利可以限量用于番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物；但另一方面，根据该国家标准，诸多果蔬却又是游离于检测之外的。更重要的是，即使国家标准规定了乙烯利在番茄（西红柿）中的最大残留限量不能超过2mg／kg，但监管部门对包括西红柿在内的果蔬监测，却只测农药残留根本不测各种催熟剂含量。
不难看出，有关方面是注意到了催熟剂可能存在的隐患，因此才有了相关标准，可是这个标准覆盖范围却实在太小，在实践中更是沦为一纸空文，这就是“监管夹生”的现实写照。事实上，“蔬菜催熟”并不是近来才出现的新生事物，关于“香蕉打针催熟”的说法，至少已经流传了10多年，这么长的时间，难道还不足以让有关方面做好调查研究、订立法规、安排监管的工作么？
客观地说，在食品安全领域，没有哪个国家和地区是一点问题不出、一点隐患没有的，但是，这不是监管不到位的借口。相反，我们不难看到，在一些监管成熟的国家和地区，食品安全领域出了问题、有了隐患之后，监管机构被问责总是非常到位的，有关方面知耻而后勇的亡羊补牢之策也总是非常迅速的。显然，对于“蔬菜催熟”，我国没有理由再长期“无标可循”、“无人检测”。
“催熟蔬菜”的安全性不确定，“食品监管”的安全性确定不？“催熟蔬菜”的安全性需要尽快确定，而其前提，就是“食品监管”的安全性必须通过自身的行动，尽快令人放心。
