九、万寿菊
想必菊花茶大家都喝过,我们有饮菊花茶明目的传统。但为什么喝菊花茶能明目呢?其原因就在于菊花里面含有强抗氧化物质叶黄素,虽然抗氧化能力不如三文鱼中含有的雨生红球藻精华,但能够和后者一样通过血脑屏障的一种类胡萝卜素,对眼睛视网膜很有好处,因此很多针对眼睛的药物都加了菊花作为配料之一就是这个道理。
万寿菊是含有叶黄素最高的一种植物,市场上销售的的叶黄素主要是从万寿菊中来提取。但叶黄素和茶多酚一样,也很敏感,怕光、怕曝露于空气中,因为这样其氧化能力会因氧化而迅速减弱。所以,正确喝菊花茶的方法,是冻干脱水,然后密封避光保存。那些干的菊花茶,几乎没有任何抗氧化能力表现了。