设想将来的某一天，那些被炭火烤得嗞嗞作响的牛排可能不是来自牲畜身上，而是实验室培养出来的。
荷兰科学家日前宣称，第一个人造牛肉汉堡将会在一年之内问世。
肉类在动物体外生长
对于一些科学家来说，研制出人造肉又叫“试管肉”一直是他们几十年来的梦想。在美国以及欧洲的大学里，研究人员正致力于实验室培养肉，也就是所谓的人造肉的开发，他们的目标就是要研制出品相和味道都和天然肉非常接近的人造肉。
荷兰科学家日前宣称，第一个人造牛肉汉堡将会在一年之内问世。他们正在研制利用动物的细胞组织，直接在实验室中培养出一种“试管肉”，完全摆脱了饲养和屠宰动物的传统肉类生产方式。科学家宣称，他们需要一位“勇士”成为第一位试吃志愿者。
荷兰科学家研发的是一种人造牛肉，让肉类在动物体外生长。首先从牛的身上抽取10000个干细胞作为“肌肉母细胞”，然后将其放在培养液中生长，在实验室中繁殖到原来的10亿倍之后就能得到人造肉。这种人造牛肉有着和天然牛肉差不多的肌肉组织。
人造猪肉引不起食欲
这个项目的负责人是荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授马克·珀斯特。珀斯特说：“在未来几十年内，全球人口的迅猛增长将让肉类供应愈来愈紧张。因此，人造牛肉、人造鸡肉和人造羊肉将成为未来的标准肉制品。人造肉将会是唯一的选择。我们试图向世界证明，我们能从试管中造出肉来。现在急需一名‘勇士’来试吃这种人造肉。如果找不到志愿者的话，我就只有自告奋勇了。”
珀斯特教授的一位同事说道，“我们在吃汉堡的时候，不会去想‘我吃下去的是死牛肉’。人们已经和食物的原料离开得很远了，因此让他们接受培养出来的人造肉应该不会太难。”
人造肉解决食物短缺
美国科学家莫里斯·本杰明逊十年前就已经能在实验室里培养金鱼的切片组织了，他表示：“日趋明显的是，地球上的人口不会减少，但食物却可能会出现短缺。我觉得人类应该要意识到这种可能性：我们再也不是生活在天堂。”
荷兰科学家预测，在未来几十年，世界人口的增长将导致传统养殖牲畜肉类供应无法负荷，而人造肉的出现可以解决这一问题。因此他们表示，实验室培养的牛肉、鸡肉和羊肉未来会出现在人 们的餐桌上，而由人造牛肉制成的汉堡包也会司空见惯。
人造肉抑制全球变暖
荷兰目前在研发人造肉领域处于领先地位，荷兰政府已经投入150万英镑支持这一项研究。参与此项目的科学家相信，食品革命能够帮助解决食品供应问题，而人造肉仅仅是“食品革命”的第一阶段。
荷兰乌得勒支大学的研究者计算得出，10个干细胞能够在2个月内生产出50000吨的人造肉。
牛津大学一项研究发现，实验室培育人造肉，相比起传统农业，将减少35%－60%的能耗，节约98%的土地，减排80%－95%的温室气体。据联合国粮农组织报告，全球牲畜业温室气体的排放量占总排放量的20%，超过全球汽车排出的温室气体总和。如果人类不再饲养牲畜和禽类，全球变暖问题将得到缓解。
