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“便便”人造肉 到底存在吗

时间:2011-6-27 16:32:32 来源:和讯网

  近日,一则关于“便便”人造肉的信息在各大门户网站和论坛疯传。这种奇怪肉品来源于日本冈山实验室,其研究员池田光行教授带领研究小组从人类排泄物中提取蛋白质来制造这种“人造肉排”。众多国内网友和媒体惊呼日本科学家的“化腐朽为神奇”。但记者在日本网站上搜索时,却发现包括朝日新闻、读卖新闻以及日经BP在内的日本主流媒体网站,均没有关于“便便”人造肉以及池田光行本人的任何消息。

  随后,记者在雅虎日本发现了有关这则消息的“踪迹”。根据日本网友的留言提示,这则新闻最早出自韩国的一家网络媒体。另有大量日本网友表示,他们是通过日本一个名叫“searchina”的网站看到该消息的,而“searchina”上的消息基本都是翻译自中国媒体。不免让人对该发明的真实性产生怀疑。

  “便便”再活用

  此前,有网络媒体报道,由于无法处理下水系统中的大量污物,日本东京污水处理部门与日本冈山实验室研究员池田光行取得联系,希望他能想出城市废物垃圾利用的办法。池田光行在经过一系列研究之后,发现城市下水道中充满着人类的排泄物。实际上,“便便”的构成除了有大量水分,还含有蛋白质。

  在视频网站YouTube上,记者还找到了一段疑似“"便便"人造肉”的制造过程。视频中,一个看似研究者身份的人介绍说,首先将“便便”中的蛋白质进行提纯,然后添加进反应增强剂,并将它们放置在一种化学反应的装置中,生产出人造肉排的原始材料。这种人造肉排由63%的蛋白质、25%的碳水化合物、3%脂肪和9%矿物质组成。并生成为了使这种人造肉排外观和口感都更接近真肉,还使用了食物色素和酱油使人造肉排变成红色,并且用大豆蛋白改善味道。这种人造肉的价格是人们日常食用牛排价格的10~20倍。

  但在整段视频中,“便便”转化成“人造肉”的具体过程并无显示。

  “便便肉”可行吗

  一名来自日本德岛县的网友留言说,明明是没有营养的废物,才被排出体外的,那么吃这些废物又能吸收到什么营养呢?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李兴民在接受记者采访中表示,暂不论该发明的真实性,因为目前无法求证其制作过程,仅从理论而言,从排泄物中提取蛋白质是可以做到的。

  但是,他告诉记者,食物中的蛋白质大部分已经被人体消化吸收了,残留在排泄物中的蛋白质含量其实已经很少,大多是比较低级的物质,因此,提取的比例很低。而且排泄物中存在大量细菌,尽管依靠目前的技术,要杀死它们也并非难事,比如高温处理,但是整个加工工艺的生产成本会非常高。

  当然,李兴民也坦言,不能排除未来科学家可以研究出更简单的加工方法,使其得到推广。不过,至少当下这种方法并不具备可行性。

  事实上,由于畜牧业会产生大量温室气体,科学家此前确实已经研究出了人造肉的方法。目前,相对可行的办法就是用植物蛋白模拟肉。主要是从大豆中提取蛋白质,经过“纺织化”处理,将原来的球状蛋白变成肉的纤维状。

  但不可避免的是,这种人造肉口感很难完全与真肉一致,因此,需要加入一些添加剂,使人造肉色香味都能更接近真肉。而在李兴民看来,加工环节越多,中间产生的食品安全风险就会加大。尤其是一些小型生产厂家,一旦加工工艺不过关,过程控制不严,很有可能出现食品安全问题。因此,目前,人们在市面上还很难见到“人造肉”。

  难以攻克的心理障碍

  “心理上接受不了啊,摆在桌上,让你我情何以堪!”这位微博网友的回复却代表了众多消费者的心理。在文明社会中,食品是很难与排泄物沾上边的。

  但事实上,现代人类接触与“便便”有关的消费品并不是什么天方夜谭。比如,突尼斯有一种牛粪刷牙。他们将牛粪晒到硬如石头,再磨成细粉,掺入一些香料和矿石,拿薄荷枝蘸着,清洁牙齿表面和牙缝。据说这种复合配方有坚固牙齿、增白和预防牙龈炎的作用。印度人则更加“现代化”,他们将牛粪做成牙膏,而且非常畅销。

  而最有名的恐怕是“猫粪咖啡”,它的来源是生长在印尼苏门答腊的野生麝香猫。麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物,而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆随后被“麝香猫”的消化系统原封不动地排出体外。经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,就会散发出独一无二的香气。

  由于这种“猫粪咖啡”完全要“靠天吃饭”,年产量不过500磅左右,一杯的身价达到了50到100英镑。尽管起初食用的人们也是惴惴不安,但最终因为它们独特的美味而战胜了对这种“自然发酵法”的偏见。

  麝香猫吃掉咖啡树上的咖啡果==》消化后排泄出咖啡豆==》收集麝香猫的排泄物==》清晰晾晒==》昂贵且美味的“猫粪咖啡”就这样诞生了


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