近年来，我们不断地被食品安全危机的信号惊醒。许多食品添加剂，制造者、使用者和监管者都知道这是有害的，但没有人愿意给食客一个善意的提醒。除了有关部门懒洋洋地宣布食品添加剂存在风险，需要评估，一些权威专家总是说，别让添加剂“恐慌”你的生活，食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，而非食用物质是禁止向食品中添加的，不必谈食品添加剂色变，控制好量是关键！那么，如何让公众确信“适量”而不过量，在伤害人体的可能性存在之时，又如何检验长期食用有无副作用呢？这一切，难道只能是让老百姓以身试“毒”么？
当前，对食品问题，标准不少，但却很难管住添加剂的使用。这乱象丛生的背后，根本原因之一就在于食品安全国标的落后。时光虽然不能倒流，但拿去年的氢化油事件来说，尽管在欧美一些发达国家，这种含反式脂肪酸的植物性油脂早在几年前就受到严格限制，但我们现在，进入百姓盘中餐的美食中，人造奶油无处不在。而且，这种植物奶油有没有害、要不要禁，摄入多少算正常，摄入多少会致病，各种说法莫衷一是，权威论断不见踪影，如此，不懂行的老百姓如何不坠入五里雾中而无所适从？
对于关乎自身身体健康、生命安全的塑化剂使用，公众毕竟不专业，民以食为天，天大的事，对塑化剂使用的监管，相关职能部门不能麻木，更不能无动于衷。
读者 朱虹瑛（玉溪）
