在世界上的一些发达国家，“地沟油”根本不会上餐桌。这既与公民的文明素养有关，也与政府管理部门的得力措施有关。在这些国家，食用废油有专门的收集和处理方式，这既能有利于保障公众健康，又能为社会增添更多能源。
美国：付费让垃圾公司处理
美国的垃圾处理原则是“谁产生谁负责”。所谓的“负责”，就是垃圾产生者付钱让垃圾处理公司处理，而不能随便放到环境中，其中对食用废油回收也较为严格。美国的餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出。那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。一般的家庭，每个月交纳几十美元给垃圾处理公司，他们每周来一次或者两次把垃圾收走。
据《科学美国人》杂志网站近日报道，美国科学家已成功将厨用费油制成一种液态聚合物，将其制成白色涂在房顶上，在夏天可比普通屋顶凉爽50%至80%，冬天则比白屋顶多吸收80%的热量。可以达到冬暖夏凉的神奇效果，以减少房间内制冷、制暖设备的使用。
厨用费油也可转化成生物燃料。所以，许多加工企业不再向潲水油产生者收取费用，反倒愿意提供适当的容器，潲水油产生者，比如饭店，只需要把潲水油倒进收集者提供的容器里，就用不着支付处理费用了。
英国：设立废油专用垃圾桶
英国环保局规定，对于家用烹调废油的处理办法有三种。从锅、盘子上刮掉多余的油脂，与残渣混在一起一块处理；在肥皂水里洗净后排入污水下水道；将固化油脂分离出来用于喂鸟。无论数量多少，不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽。
英国大部分住宅集中区，都设有一个蓝色的大型废油收集桶。附近小区的居民都可以将自家使用过的废油用玻璃瓶收集起来，统一倒在桶里。桶内可存放1000升油。在油桶上方，安装有一个过滤网，方便居民过滤食物残渣。
英国法律规定，餐馆不能把用过的废油直接倒入下水管道。如果因为处置废油不当造成下水道堵塞，会被处以高达至少500英镑(约合4150元人民币)的罚款，甚至被勒令停业。
英国环境、食品与农村事务处还规定，从2004年的10月31日起，餐饮场所烹调废油不再用作动物饲料，食品生产用油和未使用过的烹调油可以继续用作动物饲料。餐饮废油由官方认可的公司收集，之后或者提供给生物柴油生产商，或是倒入焚化炉用于发电。
日本：用厨房废油换乘车券
与中国饮食习惯相近的日本，厨房废油又是怎样处理利用的呢？
日本的厨房废油现在都由专业公司进行回收，并以较高价格卖给日本政府。日本政府则将废油被收集、回收，用于生产一种生物柴油燃料，给城市垃圾车和客车提供燃料。日本民众对于厨房废油的再利用也有着很强的主动性。2009年12月，日本东近江市针对乘坐城市公交快线的本市居民，发起收集废弃食用油的行动。收集上来的食用油通过提炼，最终变成生物柴油，为运营在该市12条线路上的快速公车提供燃料。
为了鼓励全民参与的热情，以达到更好地回收厨房废油的目的。人们想到了公车收集废油这个点子。市民首先要做的就是撕掉空塑料油瓶的标签并将它清洗干净；接着将废弃食用油倒入瓶中。最后他们只要在乘公交时将这些瓶子交给巴士司机，同时为奖励其为环保做出的贡献，市民也会得到价值100日元的车票代金券，下次乘车时就可使用。
除了提高人们的垃圾回收意识，日本的社会舆论对食品卫生的监督非常严格。在日本，一旦发生类似“地沟油”流入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定会因失去顾客而倒闭。(张诗萌)
