记者走访调味品市场时，一些正规生产企业的负责人抱怨：“调味品市场是被仿冒产品扰乱的！”
武汉亚太调味食品有限公司董事长李大华介绍，因原料价格猛涨，一些不正规的调味品企业受利益驱使，在进货渠道上“动手脚”，仿名牌、卖高价，扰乱了市场；而且，确有正规企业遭遇过消费者“扯皮”，消费者称自己买到劣质调料品，吃坏了身体，但经过检验，发现是仿冒产品导致的。
对此，华中科大同济医学院营养与食品卫生学系副教授姚平解释，目前出台的一些政策无法严厉执行，如出厂前的质量抽检，由于产品过多、人手不足等原因，有的“上门抽检”变成了“商家送检”，不法商家容易“钻漏洞”；而一些生产技术不达标的商家，为迎合市民口味，过量使用违禁食品添加剂，从而侵犯了消费者的权益，并危及消费者的身心健康。
湖北调味品协会秘书长李石彭也认为，调味品更新换代加剧，相关法规的出台显得滞后，有少数知名企业甚至找小作坊“贴牌生产”，政府部门对不法企业的处罚力度较弱；另外，正规调味品企业，在研发基金、税收管理等方面，又未得到大力扶植。
那么，针对调味品的安全现状，如何加强管理？李石彭建议，可仿照河北、河南等地，实行调味品“备案制”。即，无论是省内还是省外的调味品，进入湖北市场流通前，均需备案，再建立网络数据库，消费者可根据该库查询产品是否正规。即使调味品出问题，消费者也可以追根溯源。
