2011年上半年山东省烟台市水产品价格略有起伏，但基本趋于平稳。
从6月份情况看，海水鱼类价格环比平均上涨8%，小黄鱼35元/公斤，环比涨16%。大鲅鱼45元/公斤，环比涨12%；虾类价格环比平均涨40%、蟹类环比平均9%;贝类产品价格环比持平；鲍鱼、海参环比持平；大宗淡水鱼类价格环比上涨3.6%。
上半年价格波动较大主要是虾和蟹。梭子蟹，3月份大幅上涨，其中200克以上的母蟹为300元/公斤，比2月份上涨50%；200克以下的母蟹为200元/公斤，比上月上涨66%；200克以上的公蟹为220元/公斤，比上月上涨46%；200克以下的公蟹为160元/公斤，比上月上涨60%。原因是近海捕捞，产量少，货源短缺，价格上涨。虾类，6月份上涨明显，中国对虾（4-6个头）6月份200元/公斤，环比涨25%；中国对虾（7-9个头）180元/公斤，环比涨38%；中国对虾（10-12个头）150元/公斤，环比涨36%；中国对虾（13-16个头）120元/公斤，环比涨20%；原因是休渔期开始捕捞量少，货源短缺引起价格上涨。
上半年价格波动的主要原因是：
一是受节日消费影响，水产品价格呈现节前上升，节后价格缓慢回归。今年春节在2月初，所以1月底海水鱼类比去年12月份平均上涨20.8%，虾蟹类平均上涨18.3%。到2月底价格回落，海水鱼类价格比1月份平均降低3.8%，虾类下降12%。
二是去冬今春气温偏低，出现大面积海冰，影响了海产品的捕捞量，其价格自然比往年偏高。今年第一季度水产品平均价格比去年同期上涨15%左右。
三是休渔期捕捞量减少，货源短缺引起价格上涨。6月份进入休渔期后水产品价格平均上涨5%。其中虾类环比上涨40%，上涨幅度较大。
四是饲料、运输、捕捞、人工等成本的持续上升推动了水产品价格上涨。
预计下半年随着物价的上涨和南方洪涝灾害的影响，水产品价格还会有所上涨。
