消毒餐具
食品卫生屡屡丧失安全底线，主要责任并不在商人身上。因为如果商人发现违法经营必定要付出得不偿失、倾家荡产甚至坐牢的代价，他一定不会去冒这个险。不法商人之所以视若无睹，主要原因显然是其违法成本太低。
□本报评论员 岳建国
在郑州的餐馆里，不少消费者发现用塑料薄膜包裹的一次性消毒餐具上沾有饭菜残渣，包装上没有生产日期和保质期。记者没有做体检、以打工名义进入一家秘密餐区消毒点，发现厂址就在居民楼院大棚下，地面污水蔓延，到处是死苍蝇，女工用脏手套擦拭即将包装的餐具。据调查，这种情形在郑州还不少，因成本更低，使比较正规的餐具消毒厂家无法与之抗衡。近几年来，郑州市卫生部门曾多次对行业内的消毒餐具产品进行抽查，虽然每次要收取1000多元检查费用，但从来不向企业反馈抽查结果，也未向社会公开。
生产“一次性消毒餐具”的唯一目的就是为了让愿意多掏腰包的消费者用上“无毒餐具”，可结果却成了“花钱买病”的冤大头，这要比出售不卫生饭菜的行为更加恶劣。此事的曝光再次提醒我们，食品不安全这个问题仍没有得到有效遏制，有些领域甚至还呈泛滥之势。即使是再厚道、忍耐力再强、神经再麻木的消费者，也已经到了忍无可忍的地步了！对此类现象的谴责，媒体不知重复了多少遍，在此，仍然有必要重申——
食品卫生不断丧失安全底线，虽直接源于食品及相关产品生产者的无良，但主要责任却并不在这些商人身上。追逐利润最大化是商人的天性，在巨大的利润或生存困境面前会做出违反道德甚至法律的事情是其一大弱点。但这种弱点并非必然表露，比如，他首先要作这样的权衡：如果违法经营，是否一定会被发现？如果被发现了，处罚的力度有多大？自己能否摆平？最终的惩罚会不会超出冒险违法能赚到的利润？总之，如果他发现违法经营必定要付出得不偿失、倾家荡产甚至坐牢的代价，他一定不会去冒这个险。外国的奶粉为啥大都让人放心？就是这个道理。相反，如果这个行业的商人随随便便就去冒这个险，尤其是个行业内大多数人都去冒这个险，那主要责任就出在导致违法成本太低的政府监管部门身上了！
也许卫生、食品等监管部门也有话可说，比如生产消毒餐具的企业太多、监管人员太少等。这理由根本无法让公众信服。因为卫生部门只要坚持每月在不打招呼的情况下抽查两家餐馆，经检验发现问题后，立刻在媒体上曝光，然后罚他个倾家荡产，造成严重后果的马上移交司法部门处理；如果发现被处罚企业企图“花钱消灾”或找人来说情、打招呼，那也婉言拒绝——做到这一切后，还敢有企业故意生产不合格消毒餐具吗？当然，如果“每次抽查都收取1000多元检查费用，从来不向企业反馈抽查结果，不向社会公开”，或者一有人说情或者得到一点好处就不了了之，或者轻描淡写、仨核桃俩枣地罚一下，不出食品问题才是奇怪的事情了。
对于此类现象，相关职能部门都说自己没有监管责任，其实都是在推卸责任。按照2010年2月卫生部、工商总局等部门联合发布的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》文件， 卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并查处违法行为；工商行政管理部门核发营业执照，将掌握的餐饮具集中消毒单位的登记情况，定期通报同级卫生行政部门。
消毒餐具本身看似微不足道，但却是不可或缺的民生细节，正所谓“民生无小事”， 关系公共利益与安全的民生领域，任何细节都有必要引起足够的重视。经此一役，希望相关职能部门能够更加重视包括消毒餐具在内所有与民众生活息息相关的“小问题”，强化责任意识、改进工作方法，确保公众享受更加优质的产品、更加体面的生活。
