加了膨大增甜剂的西瓜、加了三聚氰胺的毒奶粉、加了盐酸克伦特罗的瘦肉火腿、加了多样氨基酸的牛肉膏……几个月来，一波未平一波又起的食品安全事件引发了社会各界的高度关注，这些原本陌生的化学名词因为与人们熟知的食品联系在一起而变得家喻户晓。食品添加剂已经逐渐成为有毒、违法、伤害的代名词。背上恶名的食品添加剂正在遭遇一场史无前例的全面声讨与围剿。
那么，食品添加剂真的是造成食品安全事件的罪魁祸首吗？事实上，导致“毒祸”的添加物大都不是食品添加剂，即便是，也都是不合格的、违规使用的食品添加剂。人们把违法添加物与食品添加剂的概念混淆了，使得食品添加剂成为了食品安全问题的替罪羊。
根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂的定义，食品添加剂是有意识地少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。食品添加剂不但对身体没有坏处，反而能确保食品安全。甚至从某种程度上讲，没有食品添加剂就没有食品的安全。
据我所知，适量地添加食品添加剂不仅无害而且是必要的。食品添加剂不仅能够改善食品的“品相”和口感，还有利于食品加工，能更加适应食品生产的机械化和自动化。最重要的是，食品添加剂有利于食品保存，能够防止变质。比如，以前散装的酱油放置时间久了会长毛变质，但加入防腐剂后就不存在这个问题。对于有特殊需要的人群来说，食品添加剂可以说是“救星”。糖尿病人不能吃糖，就需要添加无营养或低热量的甜味剂，这些食品添加剂实现了无糖食品的供应。
笔者在化工厂长期从事技术工作，深知食品添加剂在食品安全中担当着不可或缺的重要角色。在食品添加剂正在被“妖魔化”之际，化工企业有责任和义务做好宣传工作，主动、及时地为食品添加剂正名，消除消费者的顾虑，让消费者买得放心，吃得安心。
