品酒师，听来像是一个笼罩在神秘面纱下的角色，但实际上品酒师，却是白酒行业上相当重要的角色。生产环节的品酒师为质量严格把关，营销环节的品酒师致力于演绎诠释传统白酒的深邃魅力，销售环节的品酒师则依靠白酒本身的品质。而仰韶酒业的韩素娜主任，正是一位具有丰富经验的白酒品酒师，她曾在05年的全国性白酒品酒技能大赛获得了全国第二的好成绩。有关专家曾经表示，仰韶能在全国性的品酒技能比赛中夺得这么好的成绩，实则标志着河南白酒技术性人才培养方面已经达到国家领先水平。对此，糖酒快讯网特别专访韩素娜主任，为广大经销商朋友以及网友解开品酒师的神秘之纱。
糖酒快讯：之前在05年的全国性白酒品酒技能大赛，你是获得了银奖的好成绩。据了解，现在行业内也越来越注重白酒品酒技能的水平，你作为一个经验丰富的技术人才，能否谈谈你对品酒这个行业的看法？
仰韶酒业韩素娜：品评是白酒质量的保证，因为在酿制白酒过程中，就是要先品评白酒，然后进行勾兑，再研发，品评是基础，是为整个行业服务的。
糖酒快讯：品酒师是一个传统且保守的行业，而且现在也很有市场，很多地方都在开展品酒师的培训，你作为前辈从业这么多年了，有哪些宝贵经验可以要向后辈分享的？
仰韶酒业韩素娜：要做品酒师，自身的素质这点是必不可少的，必须要有敏锐的嗅味觉器官。这事最基本的一点，先保护自己嗅觉器官的灵敏度，练好基本功，每天要坚持酒的品尝，刚开始的时候大概是30坛酒样，后来再慢慢递增。按一个品酒师的正常品尝量是每天120坛，我每天品尝的酒样大概在300坛左右。其实要积累丰富的经验，每天都要锻炼，要进行验收。在品评中，嗅觉占百分之75，味觉占百分之25的样子。
糖酒快讯：现在白酒在拍卖会上也是受收藏家相当重视的，现在也越来越多的人藏酒，你是怎样看待的？
仰韶酒业韩素娜：我个人认为，藏酒对白酒来说是绝对可行，白酒是一个几千年传统的产业，以前大众对白酒认知上有误区，认为白酒没有文化，现在很多白酒团队都是非常注重文化的。像我们仰韶彩陶坊酒系列，就是打造仰韶文化，因为大家都知道，说到仰韶肯定知道彩陶。仰韶酒业除了与陶香型匹配的仿仰韶文明时期出土文物的陶瓶包装外，而且还为新的香型建立了新的标准，仰韶彩陶坊酒创造了河南省高端白酒销量的神话。女娲品，也是仰韶文化出土一个文物，今年仰韶酒业将开发这一新品，定价在十万左右，产品质优量少，就极具有收藏价值。
糖酒快讯：仰韶酒业高度重视品酒师的品酒技能的同时，可以看出仰韶酒业酒的品质也被消费者肯定的。你作为仰韶的资深的技能人才，向广大的网友谈谈仰韶酒业是怎样重视和开发白酒技术的？仰韶在技术研发方面的投入？
仰韶酒业韩素娜：仰韶酒业从2004改制开始，先是从生产上着重工艺技术，大量的实验，生产基础的原酒。到2006年，就着手进行成品的研发，2008年8月彩陶坊酒系列上市。仰韶在前期，也就是2008年以前，都没有做任何相关的营销工作，也没有广告宣传，而是专研技术，忠于产品口味的调整。因为仰韶酒业有大量的原酒，储备相当大，在研发上便有很大的空间。
糖酒快讯：河南白酒市场很大，是各地白酒品牌争夺的目标，你认为提升酒质和加强营销，哪个对河南白酒市场突围更加重要和迫切？经销商在选择产品方面的转变？
仰韶酒业韩素娜：仰韶在前几年都相当注重酒的品质，在研发的时候，也有困惑，但还是坚持走自己路。前期在酒质上面投入大量的资源，现在，在营销上要大量的投入。去年大多消费者已经认同仰韶彩陶坊系列酒的口味。在宣传上，08年的时候我们也找了代言人，2010年和导演陈凯歌合作的宣传片，在今年上了央视的宣传。在经销商方面，以前选择上比较散，不具备大的团队，现在在经销商，需要一个大的团队，聚焦一个店，特定的市场，比如郑州，安阳等地方，我们有自己内部的营销的团队，而其他别的地方都会找的大客户合作。仰韶酒业现在大部分的经销商，都是重新建立的一个队伍，较之前经销商体系的整体性在产品的营销上更具有优势。
采访韩素娜时，她正在成都参加一个品评会，如韩主任所说，每年参加此类的品评会都是必不可少的，要酿造好酒，一个品酒师能力的高低，在某种程度上可以决定酒质的优劣。目前，我国有酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，培养一个好的品酒师需要很长时间和精力，虽然很多企业都开出高薪，但随着酿酒行业的发展，目前品酒师的数量依旧满足不了企业的需求。
