记者 欧阳海杰
商报讯 在沉寂了近三年之后，猪肉价格今年再次大涨，前几年热议的“猪周期”似乎正在重出江湖。
农业部最新监测数据显示，6月第2周全国猪肉价格同比上涨63.6%。此前国家统计局的统计也显示，5月猪肉价格上涨对CPI贡献近20%。究竟是什么推高了猪肉价格的上涨，记者通过调查，采集到第一手资料，揭开肉价上涨中的市场迷局。
A、零售环节
有价无市 摊贩盼肉价早点跌
昨日，记者走访兰州市内几家农贸市场发现，与上周一相比，猪肉价格又涨了1元左右。
在张苏滩附近开餐馆的陈女士对近期持续上涨的肉价唏嘘不已，她说，再这么涨下去，餐馆生意都不好做了。她说，餐馆近期已经对有猪肉的菜品价格重新做了调整，甚至因成本太高，干脆取消了冬瓜排骨、扣肉肘子等菜品。
不仅市民感到了猪肉上涨的压力，零售摊贩同样感同身受。“我去年这个时候每天可卖出200斤肉，现在最多卖出100斤。”张掖路市场一摊主王师傅说，“零售挣的是小钱，价格高了，利润薄了，生意就很难维持，真希望肉价早点跌下来。”
与王师傅一样，在记者采访中，很多猪肉零售摊主表示，现在的猪肉已经步入有价无市的尴尬状态，价格是一天天走高，销量却一天天下降，这样的局面导致最后的结果是肉价会出现新一轮的大跌，受损面会波及各个环节。
B、批发环节
供应骤减 批发商凌晨排队抢猪
记者了解到，作为大型屠宰场，兰州军区司令部副食品生产基地去年同期的屠宰量在800-1000头猪，但今年以来，屠宰量剧减，特别是进入6月份以来，13家屠宰户的屠宰总量一直在400头以下徘徊，昨日屠宰量是300多头。
屠宰量下降，最为直接的影响是市场供应量减少，为了抢到货，批发商都在凌晨5时以后在屠宰场开始排队抢货了。
不可否认，供应量的减少也是近期肉价走高的一大原因。
兰州猪场场长魏万仁早在去年就预料到了今年的行情，但他没想到会涨这么多。魏万仁告诉记者，政策的滞后效应，饲料和疫苗药品市场的不规范，养殖模式的粗放，使得这个本来就有些盲目的市场更加盲目。
C、养殖环节
担心暴跌 养殖户不再盲目补栏
不仅新鲜猪肉每斤17元创下了新高，甚至直逼牛羊肉价格，生猪的收购价也出现了自2008年以来的高位10.5元/斤。
而在今年猪肉经历的新一轮上涨行情中，笑得最美最甜的莫过于养殖户。
从1990年开始养猪的永登县农民火高红，经历了养猪历史上肉价的五次大涨。
“前几年都没挣上钱，基本上赚一点赔一点。而今年如此好的行情始料未及，现在我6月份之前的亏损已经全部弥补，每头能净赚700元，按照目前的存栏量377头计算，至少可以挣15万元。”说这一切时，火高红笑得嘴都合不拢。
虽然目前信号利好，但养殖户对于补栏却顾虑重重。火高红现有存栏生猪377头，包括36头母猪，他说现在不会和前几年一样，盲目跟进补栏了，而是要等待市场的这股热浪平息后再做打算。
兰州绿农种猪场厂长白军明也觉得，从之前猪肉上涨的几轮大起大落看，主要是一些中小养殖户看得不够长远，价格高就扩大养殖规模，而盲目扩张很容易造成价格暴涨后的暴跌。“现在养殖户都不敢补栏了，对生猪市场的好行情少了几分盲目，观望情绪比较浓烈。”
D、原因探析
成本上涨 多因素推高肉价
猪肉价格一天一价不断上涨，白军明认为，这是饲料、人工、运输等多重因素的结果。他介绍，兰州绿农种猪场在2001年建厂时，当时玉米收购价每斤0.38元，生猪收购价格每斤3.80元，两者之间是10倍的差距。10年后，今年玉米收购价是1.15元/斤，生猪的收购价上涨到10.5元/斤，比例还是10倍左右。一头猪从猪仔长到100公斤，要吃480~500斤的饲料，加上防疫费、药费、人工费、水电费等，一头猪的养殖成本可达1440元。
去年，一个工人工资是800~1000元，而今年已经涨到1500元，还很难招到工人。白军明说，因为厂子招不到工人，他每天都要去猪场喂猪。
一份来自兰州市价格成本监审局调查的数据同样可以证明，猪肉上涨是由多重隐形因素所致。数据显示，今年5月份，玉米平均价格2.06元/公斤，比4月份上涨4%，受物价水平上升、农村外出务工人员工资上涨等因素影响，目前生猪饲养员工资同比平均涨幅在20%以上。另外仔猪价格的上涨，大幅推高了生猪的饲养成本。5月份仔猪价格41.25元/公斤，同比上涨126%。生猪生产整体已进入高成本阶段。以此测算，猪肉的成本价达每公斤17.8元，加上储存、运输、销售等环节成本费用，肉价居高不下，势在必然。
E、后市展望
市场预期 肉价8月有望回落
火高红记得很清楚，在2007年，受蓝耳病疫情影响，猪肉价格创下历史新高，国家随后出台补贴政策，鼓励规模化养殖，能繁母猪每头补贴100元，并为能繁母猪买保险，政府出一部分钱，养猪户出12元钱。这一利好信号，促使大批资金进入养殖行业，就永登城关镇说，2007年只有7、8家养猪户，且规模都不大，最大的也就上百头猪，而在2008年以后一大批养猪者盲目跟进，养猪户一下子如雨后春笋般增加到30多家，有些猪场规模扩大到数千头。
然而，在2008年底猪肉却出现了供过于求的局面，价格出现暴跌。到2009年年中，肉价探底，很多养殖户一夜之间血本无归，存栏量下跌。这一境况带来的直接后果是到2010年年中，生猪市场的供需缺口逐渐扩大，生猪价格进入上涨周期。这时，一些养殖户开始补栏，结果到2010年下半年，一场猪热瘟疫，再次打击了养殖户的积极性，生猪存栏量再次大跌。
“这是一个恶性循环，也是中国养猪业的缩影。大涨大落已经是一个行业的自然规律。”白军明说。
受2010年年底瘟疫所致，白军明的绿农猪场一下子亏了170万，生猪存栏量从9000多头直降4000多头，下跌一半。但今年截至6月份，他去年的亏损已全部弥补，开始盈利，他粗略估算，今年的净利润最少在200万元。
尽管这一轮猪肉价格涨势比较猛烈，同比涨幅较高，并且持续上涨态势明显，但不管是养殖户火高红、白军明还是收购商、批发商都认为，随着气温升高，这轮涨势在7月中旬将有所缓解，肉价在8月份有望回落。
近年猪肉价格“演变”过程
2007年，受蓝耳病疫情影响，猪肉价格创下历史新高，国家随后出台补贴政策，鼓励规模化养殖。
受此利好影响，大批资金进入养殖行业。仅永登城关镇，养猪户从2007年只有7、8家养猪户，规模最大的也就上百头猪，到2008年以后，一下子增加到30多家，有些规模达数千头。
2008年底，猪肉出现了供过于求的局面，价格出现暴跌。
2009年年中，肉价探底，很多养殖户出现大规模亏损，血本无归，存栏量下跌。
2010年年中，生猪市场的供需缺口逐渐扩大，生猪价格进入上涨周期，一些养殖户开始补栏。
2010年下半年，一场猪热瘟疫，再次打击了养殖户的积极性，生猪存栏量再次大跌。
农业部最新监测数据显示，6月第2周全国猪肉价格同比上涨63.6%。兰州市场新鲜五花肉价格近日达到16~17元/斤。
