“是时候，让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了 ——回归到合理的价格区间，让企业获取合理的利润回报，为这个行业投入更多的创新元素，让这个行业重新焕发生机。”
如果我们梳理一下黄酒的发展史，不难发现，黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前，越酒行天下，黄酒是酒类中的主流品类；十年前，黄酒尚有5%；如今，黄酒的年销售总额区区百亿元有余，占不到2.5%了。
这到底是为什么呢？国家不是已经出台了相关的政策鼓励黄酒企业发展吗？
在我看来，这里面的原因有很多，其中最关键的一条，就是黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐，特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落后了，落后的环节很多：包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。
二十年前，茅台多少钱一瓶，现在多少钱一瓶；二十年前，洋河卖的是大曲，如今卖的是“蓝色经典”；二十年前，葡萄酒刚刚为国人接受，卖的七、八元一瓶的“红葡萄酒”，如今全部变成了“橡木桶”，主线产品价格在两百元以上……二十年前，黄酒有散装有瓶装，散装一元左右、普通瓶装二、三元/瓶，如今，黄酒依然有散装有瓶装，散装酒卖三、四元左右，在餐饮线上的价格，也就卖到三、四十元！
黄酒的价格被严重低估了。可以说，它的平均价格是所有酒类产品中涨幅最小的，甚至不能赶上物价增长的速度。黄酒具有着“最中国”的文化底蕴，但其当前的价格并不符合“世界三大古酒”的称号，不符合消费者对生活品质的不断追求，不符合产业环境对企业经营的越来越严苛的要求。另一方面，黄酒的刚性成本（原材料和人工）又上涨极快。成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素的制约下，黄酒的竞争力越来越弱。
黄酒，已到了不得不改的地步！
作为一个消费品，改革的核心，就是要深刻地研究消费者，研究消费者需要什么样包装、什么样口感、什么样价格、什么样推广模式的产品。价格并不是越低越好，当你产品的性价比超过了消费者的预期时，消费者反而会抛弃你。
是时候，让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了。
不是“上涨”，仅仅是“回归”——回归到合理的价格区间，让企业获取合理的利润回报，为这个行业投入更多的创新元素，让这个行业重新焕发生机。
那么，什么是“合理”的价格区间？
如今，市场上流传着一种观点：传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知，当时，正处于葡萄酒的快速增长期，在江浙等地，葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶，并且开始涌现出一些标杆产品，在不同的价格带都有明星产品。
为什么绍兴酒的成本不比葡萄酒低，但价格低于葡萄酒？为什么绍兴酒的饮用价值不比葡萄酒低，但销量低于葡萄酒？一切问题的根本在消费者。消费者更关注选用这个酒品得到的感受和价值体现——在这个方面，黄酒已经落伍了，需要整个行业一道，齐心协力、迎头赶上。在价格回归的同时，价值也必须同步回归。回归到合理价格区间，消费者反而会更加认同黄酒；黄酒企业也会获取更多的利润以改善品牌建设和市场投入，让合作伙伴得到更稳定的利润和更大的支持。
黄酒是一个好东西：2500年的历史传承、独特的口感和丰富的养生内涵，是真正的中华国粹。我们有责任让黄酒摆在更多消费者的餐桌之上。
